数の子の賞味期限はどれくらい？塩抜き前・塩抜き後は？

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2024.01.03

数の子の賞味期限はどれくらい？

数の子の賞味期限は塩漬けの状態、塩抜き後で違うんでしょうか？

■ポイント
数の子の保存方法には、塩漬け、味付け、塩抜き前後で異なるポイントがあります。冷蔵保存が基本ですが、冷凍保存も可能なので、賞味期限内に消費するか冷凍保存を活用することで、美味しさを保つことができます。

数の子の賞味期限は、塩漬けの状態、塩抜き後の状態、味付けの有無によって異なります。

塩漬けの数の子は未開封の状態で冷蔵庫に保管すると、1～3ヶ月ほど保存できます。しかし、冷凍保存すると数の子の食感が損なわれてしまうので、冷凍はNGです。注意点として、数の子は水分を含んでいるため通気性のある袋や保存容器に入れて保存し、冷蔵庫の温度を5℃以下に保つことが大切です。

塩抜きが完了した数の子の賞味期限は、塩漬けのまま冷蔵庫で保存する場合と比べて短くなります。塩抜き後の数の子の賞味期限は通常、冷蔵保存で約1週間程度とされています。

味付けされた数の子は冷蔵保存で約1週間が目安です。開封後は密閉容器に入れて保存し、早めに食べることがポイントです。また、冷凍保存も可能ですが、保存期間がやや短くなります。冷凍する場合は、賞味期限内に凍結することをおすすめします。

数の子の保存方法

数の子は、水分を含んでいるため、冷蔵庫や冷凍庫で保存する際には、密閉容器に入れずに通気性のある袋や保存容器に入れて保存しましょう。また、数の子は他の食材の臭いを吸いやすいため、他の食材とは別の場所に保存することをおすすめします。

数の子は、冷凍保存することで賞味期限を延ばすことができます。塩漬けの数の子を冷凍する場合は、薄皮が破けて食感が損なわれる可能性があるため、おすすめできません。塩抜き後の数の子や味付け数の子は、冷凍保存することで賞味期限が約1ヶ月程度延びます。

数の子の賞味期限を延ばすためには、以下の方法があります。

賞味期限内に食べる
保存期間の短い冷凍保存を利用
保存性の高い料理に加工する

数の子は、酸素や水分に触れると、菌の増殖や変色が進みます。そのため、包装や保存方法で酸素や水分の侵入を防ぐことで、賞味期限を延ばすことができます。

具体的には、次のような方法があります。

密閉性の高い容器に入れて保存する
冷蔵庫で保存する
冷凍保存する

密閉性の高い容器に入れて保存することで、酸素や水分の侵入を防ぐことができます。また、冷蔵庫で保存することで、菌の活動を抑えることができます。さらに、冷凍保存することで、菌の活動を完全に停止させることができます。

ただし、冷凍保存した数の子は、解凍すると食感や風味が落ちるため、長期保存には向いていません。

家庭で数の子の賞味期限を延ばすには、次の点に注意しましょう。

開封後は、なるべく早く食べきる
開封後は、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存する
冷凍保存するときは、1ヶ月以内に解凍して食べる

また、数の子を買う際には、賞味期限が長いものを選ぶことも大切です。

数の子の賞味期限は、塩漬け、塩抜き、味付けの有無によって異なります。

塩漬けの数の子：1～3ヶ月
塩抜き後の数の子：約1週間
味付け数の子：約1週間

数の子は、水分を含んでいるため、冷蔵庫や冷凍庫で保存する際には、密閉容器に入れずに通気性のある袋や保存容器に入れて保存しましょう。また、数の子は他の食材の臭いを吸いやすいため、他の食材とは別の場所に保存しましょう。

数の子を冷凍保存することで賞味期限を延ばすことができます。塩漬けの数の子を冷凍する場合は、薄皮が破けて食感が損なわれる可能性があるため、おすすめできません。塩抜き後の数の子や味付け数の子は、冷凍保存することで賞味期限が約1ヶ月程度延びます。

数の子の賞味期限を延ばすためには、賞味期限内に食べる、保存期間の短い冷凍保存を利用、保存性の高い料理に加工するなどの方法があります。