ナスチャンプルーが8月13日放送「ノンストップ！」の笠原将弘のおかず道場で紹介されました。
笠原将弘さんは賛否両論のオーナーシェフ。
ノンストップ(8月13日)ナスチャンプルー｜笠原将弘
8月13日放送のノンストップ「おかず道場」で、笠原将弘シェフが教えてくれた、ナスチャンプルーのレシピをご紹介します。
笠原将弘氏は、日本料理店「賛否両論」の店主であり、数々の料理番組に出演するなど、日本を代表する料理人です。彼の料理は、素材の味を最大限に引き出し、家庭でも簡単に作れるように工夫されていることが特徴です。
ノンストップ(8月13日)ナスチャンプルー材料｜笠原将弘
- ナス: 4個
- 豚こま切れ肉: 300g
- 玉ねぎ: 1/2個
- 木綿豆腐: 1丁（300g）
- サラダ油: 大さじ2
- 卵: 2個
- かつお節: 適量
- A（下味）:
- 砂糖: 大さじ1
- 塩: 小さじ1
- B（味付け）:
- 焼酎: 大さじ2
- しょうゆ: 大さじ2
- 砂糖: 大さじ1
- こしょう: 少々
ノンストップ(8月13日)ナスチャンプルー作り方・レシピ｜笠原将弘
- なすの下準備: ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切り、斜め薄切りにします。ポリ袋に入れてAを揉み込み、10分ほどおいて水気を切ります。
- 他の材料の下準備: 玉ねぎは薄切りにします。豆腐は水気をしっかり切り、手で一口大にちぎります。
- 豆腐を焼く: フライパンにサラダ油の半量を入れて中火で熱し、豆腐の両面に焼き色をつけます。
- 豚肉と玉ねぎを炒める: ③のフライパンに残りのサラダ油を加えて中火で熱し、豚肉と玉ねぎを炒めます。肉に火が通ったら、①のナスを加えて炒め合わせます。
- 味付け: ④に混ぜ合わせたBを加えて炒め合わせます。溶き卵を回し入れ、ふんわりと火を通します。
- 仕上げ: 器に盛り付け、かつお節を振りかければ完成です。
笠原将弘さんのレシピ本
笠原将弘さんは、数多くの料理本を出版されています。彼の本には、家庭で簡単に作れる本格的な日本料理のレシピが多数掲載されています。
もし、さらに本格的な日本料理を学びたい方は、彼の著書を参考にしてみてください。
ノンストップ(8月13日)ナスチャンプルーのアレンジ｜笠原将弘
豚肉の種類: 豚こま切れ肉だけでなく、豚バラ肉や鶏肉など、他の肉でも美味しく作れます。
野菜: なす以外にも、ピーマン、パプリカ、ゴーヤなど、お好みの野菜を加えても美味しいです。
調味料: Bの調味料は、お好みで調整してください。醤油をみりんに変えたり、味噌を加えたりするのもおすすめです。
トッピング: カツオ節だけでなく、ネギやごま、紅しょうがなどをトッピングすると、見た目も味もさらに美味しくなります。
ノンストップ(8月13日)ナスチャンプルーのポイント｜笠原将弘
- なすのアク抜き: ナスは塩もみすることでアクが抜け、色鮮やかに仕上がります。
- 豆腐の水切り: 豆腐の水気をしっかりと切ると、炒め物がべちゃつかずに美味しく仕上がります。
- 焼酎の風味: 焼酎を加えることで、風味が増し、夏らしい爽やかな味わいが楽しめます。
- 火加減: 強火で炒めると焦げ付くので、中火でじっくりと炒めましょう。
まとめ：ノンストップ(8月13日)ナスチャンプルー｜笠原将弘
番組で紹介された「ナスチャンプルー」は、笠原将弘さん考案の絶品レシピです。
このレシピを参考に、ぜひご家庭でも本格的なナスチャンプルーを作ってみてください。
アレンジのヒント
- 具材: ピーマン、パプリカ、きのこなど、お好みの野菜を加えても美味しいです。
- 調味料: ごま油、ラー油、豆板醤など、お好みの調味料を加えて味をアレンジすることもできます。
- 麺: そうめんやうどんを一緒に炒めると、ボリューム満点の一品になります。
美味しく作るコツ
- 火加減: 中火でじっくりと炒めると、食材に火が通りやすく、味が染み込みやすくなります。
- 味付け: 味付けは、お好みで調整してください。
- 盛り付け: 器に盛り付けるときに、彩りよく盛り付けると食欲がわきます。
