豚の香味から揚げが9月10日放送「ノンストップ！」の笠原将弘のおかず道場で紹介されました。
笠原将弘さんは賛否両論のオーナーシェフ。
ノンストップ(9月10日)豚の香味から揚げ｜笠原将弘
今回は、人気料理番組「ノンストップ」で紹介された、笠原将弘シェフの「豚の香味から揚げ」レシピをより詳しく解説していきます。
「豚の香味から揚げ」は、カレー粉の風味と、なめこソースの酸味が食欲をそそる一品です。カリッと揚げた豚肉と、シャキシャキのキャベツ、そしてとろりとしたなめこソースの組み合わせが絶妙です。
笠原将弘氏は、日本料理店「賛否両論」の店主であり、数々の料理番組に出演するなど、日本を代表する料理人です。彼の料理は、素材の味を最大限に引き出し、家庭でも簡単に作れるように工夫されていることが特徴です。
ノンストップ(9月10日)豚の香味から揚げ材料｜笠原将弘
- 豚肩ロース肉（ソテー用）: 4枚（4人分）
- キャベツ: 1/4個
- ナメコ: 2パック
- 長ネギ: 1/3本
- 片栗粉: 適量
- 揚げ油: 適量
- レモン: 1/2個
- A（ソース）: 酢 大さじ2、しょうゆ 大さじ2、砂糖 大さじ2、水 大さじ2、ごま油 大さじ1、七味唐辛子 少々
- B（下味）: 酒 大さじ2、カレー粉 小さじ2、塩 小さじ1
ノンストップ(9月10日)豚の香味から揚げ作り方・レシピ｜笠原将弘
- 下準備: キャベツは千切りにして水にさらし、水気を切ります。ナメコは下ゆでして水気を切り、粗く刻みます。長ネギはみじん切りにします。
- ソース作り: ボウルに1の材料とAを混ぜ合わせ、ソースを作ります。
- 豚肉の下味: 豚肉は一口大に切り、Bをもみ込みます。
- 衣付け: 3に片栗粉をまぶします。
- 揚げる: フライパンに油を2cm深さまで熱し、170℃で豚肉をカリッと揚げます。
- 盛り付け: 器にキャベツを敷き、揚げた豚肉を盛り付けます。2のソースをかけ、レモンを添えて完成です。
ノンストップ(9月10日)豚の香味から揚げのアレンジ｜笠原将弘
- 豚肉の種類: 豚肩ロース肉の代わりに、鶏むね肉や鶏もも肉を使っても美味しく作れます。
- 野菜: キャベツの代わりに、レタスやもやしなど他の野菜を使っても良いでしょう。
- ソース: ソースの味をアレンジするのもおすすめです。例えば、ポン酢や醤油、みりんをベースにしたソースも美味しいです。
- トッピング: ごまやネギ、パプリカなどをトッピングすると、見た目も華やかになります。
ノンストップ(9月10日)豚の香味から揚げのポイント｜笠原将弘
- 揚げ油の温度: 170℃に熱した油で揚げると、カリッと美味しく仕上がります。
- ソース: ナメコと長ネギの食感がアクセントになります。お好みでネギの量を調整してください。
- スパイス: カレー粉の代わりに、他のスパイスを使っても風味を変えて楽しめます。
- レモン: レモンを絞ってかけると、さっぱりとした味わいが加わります。
まとめ：ノンストップ(9月10日)豚の香味から揚げ｜笠原将弘
笠原将弘さんのレシピは、家庭で簡単に作れるのに、プロの味を楽しめる点が魅力です。この「豚の香味から揚げ」も、特別な食材や調理器具を使わずに、誰でも美味しく作れるように工夫されています。
「豚の香味から揚げ」は、カレー粉の風味と、なめこソースの酸味が食欲をそそる、シンプルなながらも奥深い味わいの料理です。ぜひ、ご家庭で作ってみてください。
■さらに美味しく作るためのコツ
- 豚肉の下味: 豚肉に下味をつけることで、より味が染み込み、美味しくなります。
- 揚げ時間: 揚げ時間は、肉の厚さや好みの焼き加減によって調整してください。
- 油の温度: 油の温度が低いと油を吸い込み、ベタッとした食感になります。高温すぎると焦げ付くので注意しましょう。
- 盛り付け: 器に盛り付ける際に、彩りを考えて野菜を添えると、見た目も美しくなります。
