鮭ナス丼が9月17日放送「ノンストップ！」の笠原将弘のおかず道場で紹介されました。
笠原将弘さんは賛否両論のオーナーシェフ。
ノンストップ(9月17日)鮭ナス丼｜笠原将弘
「ノンストップ」で紹介された、笠原将弘シェフのなすのなめろうレシピを、より詳しく解説していきます。家庭でも簡単に作れる本格的な味わいをぜひご堪能ください。
笠原将弘さんのレシピは、素材の味を最大限に引き出し、シンプルながらも奥深い味わいが特徴です。今回の鮭ナス丼も、素材の持ち味を生かした、絶品の一品です。
■笠原将弘シェフのレシピの魅力
- 素材の味を生かす: シンプルな味付けながら、素材の旨みがしっかりと引き出されています。
- バランスの良い味付け: 甘辛い味付けが、ご飯との相性抜群です。
- 家庭でも簡単に作れる: 材料も少なく、手順もシンプルなので、忙しい方でも簡単に作ることができます。
ノンストップ(9月17日)鮭ナス丼の材料｜笠原将弘
- 鮭（切り身）：4切れ
- なす：2個
- 長ねぎ：1/2本
- 三つ葉：5本
- 卵：6個
- 温かいご飯：適量
- 刻みのり：適量
- A：しょうゆ、みりん 大さじ1、粉山椒 小さじ1/2
- B：だし汁 2カップ、しょうゆ、みりん 大さじ3、砂糖 大さじ2
- C：片栗粉、水 大さじ1
ノンストップ(9月17日)鮭ナス丼の作り方・レシピ｜笠原将弘
- 鮭の下準備: 鮭は皮と小骨を取り除き、一口大に切ります。Aの調味料で10分ほどマリネします。
- 野菜の下準備: なすはヘタを切り落とし、ピーラーで皮をむき、斜め薄切りにします。長ねぎは斜め薄切り、三つ葉は1cm長さに切ります。
- 鮭と野菜を煮る: フライパンにBの調味料と、1の鮭、2のナス、長ねぎを入れて中火で煮ます。アクが出たら取り除き、弱火で3分ほど煮ます。
- とろみをつける: 三つ葉を加えてさっと煮たら、Cの水溶き片栗粉でとろみをつけます。
- 卵をふんわりと: 卵を溶きほぐし、4に少しずつ加えて、菜箸で大きく混ぜながらふんわりと火を通します。
- 盛り付け: 温かいご飯に5をかけ、刻みのりを散らして完成です。
ノンストップ(9月17日)鮭ナス丼のアレンジ｜笠原将弘
- きのこをプラス: しめじやえのき茸などを加えることで、食感と旨味がアップします。
- 彩りをプラス: パプリカやピーマンなどの彩りの良い野菜を加えることで、見た目が華やかになります。
- 辛味を加える: 豆板醤やラー油を加えることで、ピリ辛風味になります。
ノンストップ(9月17日)鮭ナス丼のポイント｜笠原将弘
- 鮭に下味をつける: 鮭にAの調味料を揉み込むことで、味が染み込み、より美味しくなります。
- なすは皮をむく: 皮をむくことで、とろけるような食感になります。
- 火加減: 煮詰める際は弱火でじっくりと煮込むことで、味がしっかりと染み込みます。
- 卵をふんわりと: 卵は、一度に全量を加えず、少しずつ加えながら大きく混ぜることで、ふんわりとした食感になります。
まとめ：ノンストップ(9月17日)鮭ナス丼｜笠原将弘
笠原将弘シェフの鮭ナス丼は、家庭でも簡単に作れる本格的な一品です。旬の食材をたっぷり使った、このレシピをぜひお試しください。
- ご飯の種類: ご飯の種類を変えることで、違った味わいが楽しめます。例えば、炊き込みご飯や五穀米など、色々な種類のご飯と合わせてみてください。
- 薬味: 大葉の代わりにネギやみょうがをたっぷり使うのもおすすめです。
- 季節の野菜: 季節の野菜を加えて、アレンジすることもできます。
このレシピを参考に、あなただけのオリジナルの鮭ナス丼を作ってみてください。
