朝倉誠二さんは雑誌の企画で「東京で一番おいしいカレーパン」に輝いたパン職人。
2021年6月には情熱大陸にも出演した朝倉誠二さんの気になるプロフィールをまとめています。
朝倉誠二のカレーパンがすごい！
朝倉誠二さんの作るパン生地はレーズン、ゆず、ホップの3つの自家製酵母を使い分ける独自の製造方法となっています。
パンの生地を作る過程では生地自体に風味を持たせるためにうま味のある水分を加える手法があり、
ポーリッシュ製法（小麦粉に少量のイーストを入れ、アルコール発酵させる方法）
天然酵母を使う乳酸発酵法
といったやり方があり、朝倉誠二さんは両者を融合した製法を取り入れているとのこと。
発行にはMCフードスペシャリティーズ（現：三菱商事ライフサイエンス）（以下MCLS）の乳酸発酵液「サワード」を使用しているそうです。
そして、朝倉誠二さんにとって代名詞となったのがチーズカレーパン
雑誌のカレーパン特集で「東京で一番おいしいカレーパン」に選出され、テレビでも紹介されるなど、を一躍世に知らしめた。
油で揚げない”焼きカレーパン”はさっくりした生地でスパイシーなカレールーに数種類の野菜がゴロゴロ入って、食べごたえは十分。スイス産のグリュイエールチーズをたっぷり使用。
今や毎日300～400 個も売れる人気ナンバーワン商品で、「パンとパン屋さんのコミュニティサイト パンスタ」の“パンマニアが今年最も注目したパン”で「パン・オブ・ザ・イヤー2015 カレーパン部門」金賞受賞。
他にもレーズン酵母で粉のうま味を引き出した「黄金色のバゲット324円（税込）」が、パンマニアのクチコミサイト「パン・オブ・ザ・イヤー2014」バゲット部門で金賞に輝いています。
朝倉誠二のカレーパンのお店の場所は？
朝倉誠二さんのお店は港区高輪にある「ブーランジェリーセイジアサクラ」です。
住所：東京都港区高輪2-6-20 朝日高輪マンション104 号
電話： 03-3446-4619
営業時間：9:00～ 売切れ次第終了（早い時は16 時頃終わることも）
定休日：木曜日
朝倉誠二wikiプロフィール
名前：朝倉誠二
生年月日：1974年12月16日
出身地：大阪枚方市
大阪で3人兄弟の真ん中に生まれた朝倉誠二さんは公務員である父親の転勤で四国を転々としながら育ちます。
最も長く住んだのが徳島で、朝倉誠二さんがパン職人を目指すきっかけとなったのは高校生の時、鳴門市内のパン屋でアルバイトをしたことから。
パンづくりに目覚めた朝倉誠二さんは一心不乱にパン作りに取り組み続け、21歳で自家培養発酵種の店『ベーカリーカフェ マザーズ』を徳島で開店します。
がむしゃらにパンを焼きまくると評判は評判を呼び行列のできる人気店に押し上げると規模を拡張し、現在も繁盛店であり続けています。
朝倉誠二の経歴
ただ朝倉誠二さんはそこで満足せず、パンの本場でパン作りを学ぶために26歳で単身、フランスに渡ります。
パリのブーランジェリーで修業したのち、パリの天才パン職人といわれるベルナール・ガナショー、エリック・カイザーの元へ飛び込みで入門、腕を磨く。
31歳で帰国後、原材料メーカー「不二製油」で商品開発やコンサルタントを経験。独立後は協和キリンフードシステム（現MCフードスペシャリティーズ）で開発に携わります。
そして、2008年、高輪に「ブーランジェリーセイジアサクラ」を開業し、2014年はバゲット部門、2015年はカレーパン部門でパン・オブ・ザ・イヤー金賞を受賞することになります。
そんな朝倉誠二さんが「情熱大陸」に出演しました。
■放送内容
東京港区、白金・高輪の高級マンションが立ち並ぶ一角に佇む小さなパン屋さん「ブーランジェリー セイジアサクラ」。オーナーシェフは、自らの名を店名に冠した朝倉誠二。
毎日行列が絶えない人気店だ。コロナ禍でのテイクアウト需要が、さらにその人気を後押ししている。
この店の一番人気は「ぶどうの天然酵母チーズカレー」。スイス産のグリュイエールチーズをたっぷり使った野菜ゴロゴロの焼きカレーパンは、さっくりした生地とスパイシーな具材とチーズがとろけ、絶妙な後味を残すと人気だ。一日平均500個近くを売り上げ、これまでパン・オブ・ザ・イヤーにも輝いている。
しかし、人々を魅了するのはカレーパンだけではない。人気の秘密は、生地そのものにある。
ブドウ、ゆず、ホップの3つの自家製酵母を使い、その発酵種が奏でる熟成の香りと味わいが最大の特徴だ。番組では、自分ならではのパンを追求するため、自らゆず農家も訪ね、ゆずの香りを徹底的に研究する姿を見つめた。作り上げるのは”一度食べたら癖になる””やめられない！”と客の心と胃袋を虜にする味だ。
パン作りに携わって30年…。早朝から夜までパン作りに全てを費やす朝倉は、今回新たなカレーパン作りにも挑む。「マイルドではなく大人向けのカレーパン」や「2種類のチーズ入り焼きカレーパン」など、これまでにない味の試行錯誤には、パンに人生をかける男の意地が燃えていた。
「買ってくれるお客さんの先には、このパンを食べる食卓がある。僕はその向こうの人を
想像しながらパンを作っている」と、奮闘する朝倉。果たしてどんなカレーパンが出来上がるのか…。
https://www.mbs.jp/jounetsu/2021/06_27.shtml
朝倉誠二のツイッターやインスタグラム
朝倉誠二のツイッター
朝倉誠二のインスタグラム
朝倉誠二のフェイスブック
朝倉誠二の高校や大学など学歴は？
朝倉誠二さんの出身中学や高校については学校名を特定できるだけの情報が出てきませんでした。
朝倉誠二の結婚した嫁や子供は？
調査中
朝倉誠二さんのプライベートについて調べられる範囲では結婚に関する情報は一切ありませんでした。
