トリュフは人工栽培できない？どこに生える？

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2022.05.31

トリュフはなぜ人工栽培ができない贖罪なのでしょうか？

またイタリアなどでしか採れないのでしょうか？どこに生える？

トリュフは人工栽培できない？

｢世界三大珍味｣の一つトリュフとはセイヨウショウロ科セイヨウショウロ属に属する子嚢菌と呼ばれるキノコの一種。

トリュフが人工栽培出来ないのは、マツタケやホンシメジと同じで単独で生きている菌ではなくて共生している菌根菌だからです。

共生ですから水分やミネラル分などをお互いにやり取りしている訳で、このメカニズムを解明しないと栽培は不可能です。

菌の繁殖には様々な条件が必要で、それを人工的に再現できないそうです。

ヨーロッパではトリュフの他にボルチーニやジロールが栽培が難しいキノコです。

仮に栽培出来ても市場に出すには相当な研究が必要になります。栽培が容易なキノコは腐朽菌で木から栄養を一方的に取るキノコです。シイタケ、ヒラタケ、ナメコ、エノキダケなど市販されているほとんどです。トリュフはフランスやイタリアが有名ですが以外にもオーストラリアでも採れるそうです。

海外では昔から栽培していました。

気候と土壌が栽培に適している場所に、菌を植え付けた樫の木を植え…

その後、トリュフが育っているかどうかは何年も経たないと分からないそうです。

まさに賭けです。

ただイタリアのある地域の気候がトリュフが育つのに適した気候だから、イタリアで取れるのです。

日本ではセレス農学ジャパンという会社がトリュフの菌床栽培技術を開発したようですが、2009年に会社は倒産しています。

また、日本でも数例しか見つかっていない、世界三大珍味の一つのトリュフが、平成１３年１１月２４日、県内では初めて秋吉台（美東町）で見つかりました。