レモン砂糖漬けが苦い！
レモンの砂糖漬け（はちみつ/シロップ）が苦くなる原因は？
レモン砂糖漬けを甘くするにはどうすれば良いんでしょうか？
レモン砂糖漬けが苦い！甘くするには？レモンのはちみつ漬けが苦くなる原因は？
そもそもレモン砂糖漬けでレモンを丸ごと使うとどうしても苦くなります。
特にレモンで一番苦い部分はへたとしっぽの両端です。煮て作る場合は両端を切り落としてから煮るようにしましょう。
切り落としてから煮ていたとしたら、煮たことで皮から苦い成分が出てきたと思います。
また本格的な苦み抜きは、マーマレードなどを作る場合のやり方なので皮だけはがして煮るなどの工程が必要です。
レモンをよく洗って拭いたら、なるべく薄くスライス。そのスライスをタッパーに入れていきますが、スライスの間に砂糖を挟み込むイメージで砂糖を振り掛けたら一枚重ねて…と繰り返します。
最後は蜂蜜を上からかけて完成です。
まとめ：レモン砂糖漬けが苦い！甘くするには？レモンのはちみつ漬けが苦くなる原因は？
苦くなった原因は、レモンの皮にあると思います。
レモンの皮の内側白いﾜﾀみたいなのがありますよね、この部分が苦いんですよ。
やはり白い皮の部分は苦みが出ますので、むいて漬け込むとよいかもしれません。
また、皮をむかない場合、漬け込み時間が短いと苦みがでます。
種も苦みの成分となりますので、種を除いて作ってみてください。
あと加熱していないのと酵素を含む蜂蜜や糖分が多い為発酵する要素がある為冷蔵庫保管でも３日くらいと見た方が無難でしょう
必ず表面は中性洗剤で洗いましょう。
レモン：砂糖：レモン：砂糖の順に漬け込み、砂糖の量はレモン１個と同量くらい使います。
容器は密閉容器で煮沸消毒したものが良いそうですが、私は普通に洗った空き瓶を使用してます。
漬け込み時間は、３日ぐらいだと苦みも抜けていると思います。ときどき、かきまぜるといいかもしれません。砂糖が完全に溶けていればＯＫです。
砂糖の代わりにハチミツも合います。
苦味を緩和する方法としては、炭酸水で割るとか、通常より薄めるかくらいでしょうか。
