サラダ油とバターでそれぞれ代用はできるんでしょうか？
オリーブオイルをバターで代用する場合、どのように換算すればよいのでしょうか？
お菓子作りで溶かしバターの代わりにサラダ油を使っても作るんでしょうか？
サラダ油・バターで代用は？オリーブオイルは？
バター30gを溶かすと、溶かしバター30gになります。
バターの比重は種類や製品によって違うようですが概ね0.8～0.9程度です。計算上、バター30gはおよそ33～37cc（mL）になります。
食用植物油の比重は、0.91～0.92程度です（25℃の場合）。およそ33～36cc（mL）です。
1℃上昇すると約0.0007膨張（容積が増加）します。
ということで、30g程度ならバターと食用油の比重の差は無視できる範囲、ほぼ同量（つまり計量誤差に収まる範囲）と考えて良いでしょう。
オリーブオイル（広義で油）とバターはかさ比重も同じですから、バターが10gなら、オリーブオイルも10gでOKです。
しかし、摂取カロリーは違いますよ。バター（有塩）は745kcal/100g。（無塩バターでは763）オリーブオイルは921kcal/100gです。
お菓子作りで溶かしバターの代わりにサラダ油を使うと、どの部分に使うかにもよりますがコクや風味は比較すると断然落ちます。それでもよければ、差し支えありません。
乳製品がイヤだとか動物性脂肪がイヤならば、ショートニングを使ってみてください。
オリーブオイルも代用品として使えますが、スイ－ツ等には、どうかな？って感じですね。
・マ－ガリン
・ココナッツオイル
・生クリーム
・ショ－トニング
なんかの方が美味しく作れると思います
まとめ：サラダ油・バターで代用は？オリーブオイルは？
単純にバターを植物油（サラダ油やオリーブオイルなど）に置き換えると、美味しくできませんがバターの量はサラダオイルと同じ量でいいと思います。
最初から植物油使用前提でのまともなレシピであれば、美味しくできます。
バターは乳脂肪分80.0％以上、水分17.0％以下ですが、サラダ油は100％油脂です。
油脂として考えるならサラダ油46ｇぶんの油脂をバターでと考えると単純計算しても57ｇくらい必要となります。
バターとサラダ油の一番の違いは、固体か液体かということです。
溶かしたバターは液体ですが、温度が下がっるともちろん、固体に戻ります。
ホットケーキミックスに溶かしたバターを入れて混ぜていくと、生地の中のバターの温度が下がっていきます。ですから、混ざったバターが固形に近づき、生地がある程度固くなるんです。サラダ油の場所は元が液体ですから、固くはならないです。
