ヤマザキパンの社員、関係者は「ヤマザキパン」を使わないというのは本当？
ヤマザキパンに勤めている人はヤマザキパンは危険・ヤバいから買っていないというのはデマなんでしょうか？
ヤマザキパンを社員は食べないからヤバい・危険はデマ！都市伝説に注意！
ヤマザキパンの社員、関係者は「ヤマザキパン」は危険・ヤバいから使わないと言われるようになったのは、山崎パンは賞味期限（消費期限）が過ぎてもなかなかカビが生えないことから、毒物の添加物が大量に添加されているのでは？と考える人たちが一定数いたことが発端となっていると思われます。
消費者団体のサイトで冷静かつ客観的にヤマザキパンの安全性について評価をしています。
添加物を入れているから腐らず危険だとするのは、かなり短絡的だということがわかります。
分かりやすく言えば、PC工場のように、空気はエアーフィルターを通し、入室時には、手洗いの徹底や、作業着のごみを取ってから入るとても清潔な工場で作ったパンだからです。
都市伝説は、様々な要素が組み合わさって生まれることがあります。以下に、都市伝説が生まれる理由の一部を挙げます。
- 情報の不確実性: 都市伝説はしばしば、確かな情報ではなく噂や口コミに基づいて広まります。情報の正確性や出所が明らかでないため、人々はそれを信じる傾向があります。
- 恐怖や不思議な要素: 都市伝説は、恐怖や不思議な要素を含むことがよくあります。人々は、怖い話や不可解な現象に興味を持ち、それを共有したくなる傾向があります。
- 社会的な心理: 都市伝説は、社会的な心理や集団の特性によっても生まれることがあります。人々は、話題を共有し、議論することで結束感を得ることができます。
- 伝播のメカニズム: 近年、インターネットやソーシャルメディアの普及により、都市伝説の広まりが加速しています。情報の拡散が容易になったため、都市伝説も短時間で多くの人々に広まることができます。
- 文化的・社会的な背景: 都市伝説は、特定の文化や社会の背景によって形成されることもあります。特定の時代や地域で特有の価値観や不安が反映された都市伝説が生まれることがあります。
これらの要素が組み合わさることで、都市伝説は生まれ、広まっていくのです。ただし、都市伝説はしばしば根拠のない情報や誤解に基づいているため、事実確認や批判的思考が重要です。
ヤマザキパンがカビにくい理由
ヤマザキパンがカビない理由は、製造工程が清潔であり、包装されたパンにカビの菌が入らないようにすることが大切です。また、ヤマザキパンはAIB（American Institute of Baking）という米国の食品安全管理手法を使用して製造しており、この方法は非常に優れていて、異物や有害生物の混入を避けるために効果的です。
さらに、別の製パン業者であるコモパンでは、天然酵母パネトーネ種を使用しており、この酵母で発酵させたパンは日持ちが良い特徴があります。パンがカビないようにするためには、清潔な環境で製造するだけでなく、出来上がったパンの環境をカビの生えにくい状況にすることも重要です。そのためには、パンのpHを酸性側に調整したり、発酵時間を長くして有機酸の生成量を増やす方法があります。ヤマザキパンもこのような方法を使用していると考えられます。
ヤマザキパンは臭素酸カリウムを使用しているという情報もありますが、実際には臭素酸カリウムはカビの防止剤としては適切ではありません。臭素酸カリウムを使用するとパンの味が悪くなり、適切な量を使う場合でも人体に害がある可能性があります。したがって、ヤマザキパンがカビないのは臭素酸カリウムの効果ではなく、製造工程や環境管理の徹底によるものです。
ヤマザキパンが臭素酸カリウムを使用する理由は、それがコムギ改良剤として優れた性質を持っているためです。ヤマザキパンでは国産のコムギではおいしいパンが製造できないと説明しており、臭素酸カリウムの使用によっておいしいパンを作ることができると主張しています。
山崎パンの｢ランチパック」や一部の食パンなどには、明確に「品質改善と風味の向上のために臭素酸カリウムを使用しております」と書いてありますね。
実際に製品を作る過程の加工補助材として臭素酸カリウムは使用されています。しかし日本の食品安全法では製品には臭素酸カリウムは含まれてはいけないことになっており、山崎パンの製品もそれには適合しています。
つまり、焼成する過程で臭素酸カリウムは加熱によって昇華し製品にはほぼ残留していないことが、日本パン工業会の技術部門でも確認され、厚生労働省でも確認されているから、発売が実現したということです。
ＥＵ・カナダ・ブラジル・中国などは全面禁止していますがアメリカなどでは全面禁止にはなっていません。
まとめ：ヤマザキパンを社員は食べないからヤバい・危ないはデマ！都市伝説に注意！
ヤマザキパンがカビにくい理由は、
製造工程が清潔であること
包装されたパンにカビの菌が入らないようにすること
パンの環境をカビの生えにくい状況にすること
これらの3つです。
製造工程が清潔であれば、カビの菌が繁殖する可能性が低くなります。包装されたパンにカビの菌が入らないようにすれば、パンにカビが生える可能性がさらに低くなります。パンの環境をカビの生えにくい状況にすれば、パンがカビにくい状態を維持することができます。
都市伝説には、さまざまな理由で生まれます。
- 人々の不安や恐怖を解消するため 都市伝説は、人々の不安や恐怖を解消するために生まれることがあります。たとえば、「夜道を歩いていると、首なしライダーが現れる」という都市伝説は、人々が夜道を歩くことへの不安を解消するために生まれたと考えられます。
- 人々の好奇心を満たすため 都市伝説は、人々の好奇心を満たすために生まれることもあります。たとえば、「UFOが目撃された」という都市伝説は、人々の宇宙への好奇心を満たすために生まれたと考えられます。
- 人々の注目を集めるため 都市伝説は、人々の注目を集めるために生まれることもあります。たとえば、「有名人が不倫している」という都市伝説は、人々の注目を集めるために生まれたと考えられます。
都市伝説は、必ずしも真実であるとは限りません。しかし、人々の不安や恐怖、好奇心、注目を集めたいという欲求を満たしてくれるため、広く信じられています。
