NHK「あさイチ」で紹介された「肉だんごの梅酢豚」のレシピ：詳細解説
2024年9月12日放送のNHK「あさイチ」の人気コーナー「みんな！ゴハンだよ」では、料理研究家・小田真規子さんが、「肉だんごの梅酢豚」のレシピを紹介しました。
「カリふわ！肉だんごの梅酢豚」は、外はカリッと中はふっくらな肉団子と、梅酢のさっぱりとした酸味が絶妙にマッチした一品です。
あさイチ｜肉だんごの梅酢豚(9月12日の小田真規子みんな！ゴハンだよ)
「あさイチ」で紹介された、小田真規子さんの「カリふわ！肉だんごの梅酢豚」は、外はカリッと中はふっくらな肉団子と、梅の酸味が爽やかな梅酢あんが絶妙にマッチした一品です。
このレシピの魅力とポイントを詳しく解説していきます。
あさイチ｜肉だんごの梅酢豚の材料(9月12日の小田真規子みんな！ゴハンだよ)
豚ひき肉：300g
しょうが（すりおろし）：1かけ（10g）
水：大さじ2
塩：小さじ1/2
ごま油：小さじ1
片栗粉：大さじ2
サラダ油：適量
パプリカ（赤・黄）：各1/2個
梅干し（塩分10%、種を除き、細かくたたく）：2個（正味20g）
酢：大さじ2
砂糖：大さじ2
しょうゆ：大さじ1
水：100ml
片栗粉：大さじ1
あさイチ｜肉だんごの梅酢豚のレシピ・作り方(9月12日の小田真規子みんな！ゴハンだよ)
ボウルに豚ひき肉、しょうが、水を入れて混ぜる。
1に塩、ごま油、片栗粉を加えてさらに混ぜる。
手に油を付け、12等分にして丸める。
フライパンに油を熱し、パプリカを炒め、取り出す。
肉団子を揚げ焼きにする。
小鍋に梅酢あんの材料を入れて煮詰める。
器に盛り付け、梅酢あんをかける。
あさイチ｜肉だんごの梅酢豚のポイント
肉だねはしっかり混ぜる: 肉だねは、粘りが出るまでしっかりと混ぜることが大切です。
油温: 揚げ油の温度は150℃が目安です。温度が低すぎると油を吸い込み、高温すぎると焦げ付くので注意しましょう。
火加減: 肉団子を揚げる際は、中火でじっくりと揚げるのがポイントです。
片栗粉: 片栗粉は、水に溶かしてから加えると、ダマになりにくいです。
あさイチ｜肉だんごの梅酢豚のアレンジ
肉の種類: 豚ひき肉だけでなく、鶏ひき肉や合いびき肉でも美味しく作れます。
野菜: パプリカだけでなく、ピーマン、玉ねぎ、きのこなど、お好みの野菜を加えても美味しいです。
調味料: 梅干しだけでなく、レモン汁やゆず胡椒など、他の酸味のある調味料でアレンジも可能です。
あん: 梅酢あんの代わりに、オイスターソースやケチャップを使ったあんかけもおすすめです。
揚げ方: 揚げ焼きだけでなく、オーブンで焼いたり、蒸し焼きにすることもできます。
「肉だんごの梅酢豚」の一般的なレシピ・作り方
まとめ：あさイチ｜肉だんごの梅酢豚の材料(9月12日の小田真規子みんな！ゴハンだよ)
「カリふわ！肉だんごの梅酢豚」は、家庭でも簡単に作れる、美味しい一品です。ぜひ、ご家庭で試してみてはいかがでしょうか。このレシピを参考に、あなただけのオリジナルの肉団子料理を作ってみてください。
小田真規子さんは、このレシピ以外にも、様々な「あさイチ」で紹介されたレシピをブログや書籍で紹介しています。
NHK「あさイチ」では、毎日のように簡単で美味しいレシピを紹介しています。ぜひ、番組をチェックしてみてください。
