秋元さくらの年齢や大学は？夫と子育て・モルソーを両立？

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2021.01.06

秋元さくらさんは東京ミッドタウン日比谷（東京都千代田区有楽町）にあるフランス家庭料理店『Morceau（モルソー）』のオーナーシェフ。

元ＣＡという経歴から料理人へとジョブチェンジした異色のキャリアを持つ秋元さくらさんの気になるプロフィールをまとめています。

秋元さくらwikiプロフィール

名前：秋元さくら
出身地：福井県福井市
生年月日：1980年
年齢：40歳
血液型：O型
出身高校：福井県立藤島高校
最終学歴：明治学院大学→エコール辻東京
職歴：日本航空CA→「モルソー」オーナーシェフ

秋元さくらさんは大学卒業後に日本航空(JAL)にＣＡ（客室乗務員）として就職し、4年間ほど国内線や国際線で勤務を経験。

世界各国を飛び回る生活をする中で、それぞれの土地で様々な食文化に触れ、料理への関心を強めていったそうです。

秋元さくらは料理人になることを決断するとＣＡを辞めて26歳からエコール辻調理師学校に入学。

その後は新宿「モンドカフェ」や白金「オー・ギャマン・ド・トキオ」などで料理の腕を磨き
2009年に季節の野菜や魚介を生かした美しい料理が評判の創作フレンチレストラン「モルソー」をオープンしました。

お客さんと距離の近いオープンキッチンを採用し、カウンター越しにかわす会話も楽しめる店とたちまち評判になり、
2015年にはスパ白金という会員制のスポーツ施設の中に新店舗「ユトリロ」もオープンさせています。

■公式HP：http://morceau.pinoko.jp/
■場所：東京都千代田区有楽町1-1-2-2階　東京ミッドタウン日比谷２Ｆ

■営業時間
ランチ： 11:30～15:00 (L.O.14:00)
ディナー： 18:00～23:00 (L.O.22:30)

■定休日：不定
■アクセス
東京メトロ千代田線・日比谷線・都営地下鉄三田線・「日比谷」駅直結
東京メトロ有楽町線・「有楽町」駅直結
東京メトロ丸ノ内線・日比谷線・銀座線「銀座」駅直結
JR山手線・京浜東北線・「有楽町」駅　徒歩5分

秋元さくらさんの「モルソー」という店舗名の由来は好きなバンド「FISHMANS」の楽曲『A PIECE OF FUTURE』に由来をしています。

日本語で“未来のカケラ”というフレーズを何度か繰り返す曲で、フランス語で『カケラ』を意味するのが『morceau（モルソー）』何だどうです。

Dinner menu A6品　6,800円 (税抜)
Dinner menu B7品　8,200円 (税抜)
Dinner menu C8品　10,800円 (税抜)

Lunch menu A3品　2,800円 (税抜)
Lunch menu B5品　4,500円 (税抜)

引用：https://hitosara.com/chef/32morceau.html

■モルソー流の冷菜の茹で方
1．鍋に入れた水に対して2％の塩を加える（1Lの水なら20gの塩）
2．野菜を茹でる。
3．ボールなどに氷水を入れ、1と同じ分量で塩を混ぜておく。
4．1の野菜が茹で上がったら、3にくぐらせて熱を取る。

■鶏の白ワイン煮
材料（2人前）
鶏もも肉　2枚
ブイヨン（市販の固形コンソメから作ったものでも代用可） 1L
ズッキーニ　1本
トマトピューレ　大さじ1
ナス　1本
エルブ・ド・プロヴァンス　少々
ローリエ１枚
セロリ　１/4本
塩・胡椒にんにく　1カケ
白ワイン　250ml

秋元さくらのツイッター

秋元さくらのインスタグラム
@sakura_akimoto

秋元さくらのフェイスブック
@sakurarari

秋元さくらさんの通っていた大学については学校名は明らかになっていないものの、高校は福井県立藤島高校を卒業しています。

秋元さくらさんはＣＡをしていたころは、料理に関心はあったもののあまり作る機会はなかったそうです。

転機となったのは、当時の交際相手のために、料理本を見ながら一生懸命にオムライスを作ったところ、非常に喜んでくれたそうで、
それからすぐ調理師学校にエントリーシートを送って料理学校に入学をしています。

そしてその時の彼氏というのが現在の夫の史彦さんで、彼もまた同時にソムリエの勉強を開始し、
ワインソムリエとして秋元さくらさんと一緒に「モルソー」を切り盛りしています。

秋元さくらさんは2017年3月に子供を出産し、出産してすぐにお店にも復帰していますが、その背景には旦那さんの並々ならぬサポートがあったんじゃないでしょうか。

ただ、秋元さくらさんの「モルソー」は未就学児童の来店はご遠慮くださいとのことです。

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調べてみると、一般的なオーナーシェフの平均年収の範囲はおよそ470万円～550万円といった感じのようですが、あくまでも中間地にすぎません。

実際にはかなりピンからキリまであるようですが、秋元さくらさんの場合、2店舗を経営していてＮＨＫ「あさイチ」などのテレビ出演もあります。

メディアの露出も多いことから、秋元さくらの年収は1000万円台は固いとみてよいんじゃないでしょうか。