NHK「あさイチ」で紹介された「ピーマカレー(ピーマンたっぷりキーマカレー)」のレシピ：詳細解説
2024年7月29日放送のNHK「あさイチ」の人気コーナー「みんな！ゴハンだよ」では、料理研究家・林幸子さんが、「ピーマカレー(ピーマンたっぷりキーマカレー)」のレシピを紹介しました。
ピーマカレー(ピーマンたっぷりキーマカレー)は、
あさイチ｜ピーマカレー(ピーマンたっぷりキーマカレー)の材料(7月29日の林幸子みんな！ゴハンだよ)
2024年7月29日放送のNHK「あさイチ」で紹介された、林幸子さんの「ピーマカレー（ピーマンたっぷりキーマカレー）」のレシピをさらに詳しく解説し、より美味しく作るためのポイントやアレンジ方法をご紹介します。
- ピーマン：200g（4～5個）
- 豚ひき肉：150g
- A：
- にんにく（みじん切り）：1かけ分
- しょうが（みじん切り）：10g
- サラダ油：大さじ1と1/2
- 粉山椒：小さじ1/4
- カレー粉：大さじ1と1/2
- B：
- 水：カップ1/2
- プレーンヨーグルト（無糖）：カップ1/2
- 長芋：100g
- 塩：小さじ1/2
- ナンプラー：小さじ1
- ご飯：適量
あさイチ｜ピーマカレー(ピーマンたっぷりキーマカレー)のレシピ・作り方(7月29日の林幸子みんな！ゴハンだよ)
- ピーマンは縦半分に切ってヘタを除き、種ごとみじん切りにする。塩をまぶして5分間おき、さらしや紙タオルなどで包んで水けを絞る。
- フライパンにサラダ油をひき、Aの材料のにんにく、しょうがを香りがたつまで中火で炒める。ひき肉を加え、ほぐしながら色が変わるまで炒める。
- ①を加え、軽く炒め合わせたら、カレー粉と粉山椒を加え、まんべんなく炒め合わせる。
- Bを加えてひと煮立ちさせ、弱火で3分間煮る。
- 長芋をよく洗って、皮ごとすりおろして加え、ひと煮立ちさせる。
- 香りづけにカレー粉（大さじ1/2）を再度加えてよく混ぜ、ナンプラーを加える。味をみて塩（分量外）で調える。
- 器にご飯、④を盛りつける。
あさイチ｜ピーマカレー(ピーマンたっぷりキーマカレー)のポイント
- ピーマンの水分をしっかり切る: ピーマンをみじん切りにした後、塩もみして水気をしっかりと絞ることが重要です。水分が多いとカレーが水っぽくなってしまうため、しっかりと絞りましょう。
- 長芋の役割: 長芋を加えることで、カレーに粘り気が出て、とろみのある仕上がりになります。また、長芋の風味も加わり、風味豊かなカレーになります。
- 香辛料のバランス: カレー粉と粉山椒のバランスによって、カレーの風味は大きく変わります。カレー粉の量を調整することで、好みの辛さに仕上げることができます。粉山しょうは、ピリッとした風味を加え、食欲をそそるアクセントになります。
- ヨーグルトの役割: プレーンヨーグルトを加えることで、カレーのコクが増し、まろやかな味わいに仕上がります。ヨーグルトの代わりに牛乳を使用することもできますが、ヨーグルトの方がコクが出ます。
あさイチ｜ピーマカレー(ピーマンたっぷりキーマカレー)のアレンジ
- 野菜をプラス: ピーマン以外にも、玉ねぎ、パプリカ、ナスなどの野菜を加えることで、彩りも豊かになり、栄養価もアップします。
- 肉の種類を変える: 豚ひき肉だけでなく、鶏ひき肉や合いびき肉など、他の種類の肉で作っても美味しくいただけます。
- スパイスを変える: ガラムマサラやコリアンダーなどのスパイスを加えることで、風味をさらに豊かにすることができます。
- トッピングをアレンジ: 刻みパクチーや揚げ玉、温泉卵などをトッピングすると、違った味わいが楽しめます。
- 辛さを調整する: 好みの辛さに合わせて、カレー粉の量を調整したり、鷹の爪を加えたりすることもできます。
「ピーマカレー(ピーマンたっぷりキーマカレー)」の一般的なレシピ・作り方
まとめ：あさイチ｜ピーマカレー(ピーマンたっぷりキーマカレー)の材料(7月29日の林幸子みんな！ゴハンだよ)
林幸子さんの「ピーマカレー」は、ピーマンの爽やかな風味と、スパイスの香りが食欲をそそる一品です。ぜひ、ご家庭でも作ってみてください。
- ピーマンの代わりにパプリカやピーマンとパプリカのミックスを使用しても美味しくできます。
- 長芋の代わりに、じゃがいもや玉ねぎをすりおろして加えても美味しいです。
- 辛さが苦手な方は、カレー粉の量を減らしたり、唐辛子を抜いたりしてください。
ポイント
- ピーマンは、種ごとみじん切りにすることで、より風味豊かになります。
- 長芋は、皮ごとすりおろすことで、ねっとりとした食感が楽しめます。
- ナンプラーを加えることで、コクが深まります。
- 味は、塩で調整してください。
美味しく作るコツ
- ピーマンは、新鮮なものを選びましょう。
- 火加減に注意しながら、焦げないように炒めてください。
- 長芋は、すりおろす直前に洗うと、みずみずしい状態を保てます。
アレンジの幅が広がるレシピ
このレシピは、アレンジの幅が広いので、ぜひ自分好みのピーマカレーを作ってみてください。
