NHK「あさイチ」で紹介された「なすの香り鶏そぼろご飯」のレシピ：詳細解説
2024年8月1日放送のNHK「あさイチ」の人気コーナー「みんな！ゴハンだよ」では、日本料理研究家・斉藤辰夫さんが、「なすの香り鶏そぼろご飯」のレシピを紹介しました。
「なすの香り鶏そぼろご飯」は、旬のなすの風味と鶏ひき肉の旨みが食欲をそそる一品です。ご飯の上に彩り豊かな具材をたっぷり盛り付ければ、見た目も華やかで、家族みんなで楽しめること間違いなしでしょう。
あさイチ｜なすの香り鶏そぼろご飯の材料(8月1日の斉藤辰夫みんな！ゴハンだよ)
鶏ひき肉：300g
ごま油：大さじ2
しょうが（みじん切り）：15g
なす：1本（約100g）
砂糖：大さじ2
酒：大さじ1
しょうゆ：大さじ3
粉山椒：適量
一味唐辛子：適量
卵：人数分
サラダ油：少々
水：少々
ご飯：温かいもの 適量
レタス：繊維に沿ってちぎる 適量
ミニトマト：半分に切る 適量
絹ごし豆腐：食べやすい大きさに角切り 適量
青じそ：食べやすい大きさにちぎる 適量
あさイチ｜なすの香り鶏そぼろご飯のレシピ・作り方(8月1日の斉藤辰夫みんな！ゴハンだよ)
鶏ひき肉を炒める: フライパンにごま油を熱し、しょうがのみじん切りを加えて香りを出します。鶏ひき肉を加えて強火で炒め、ポロポロになるまで炒めます。
なすを加えて炒め合わせる: なすを1cm角に切り、1の鶏ひき肉に7～8割火が通ったら加えます。油がまわったら砂糖と酒を加え、約2分間炒め、調味料を肉に染み込ませます。
味付け: しょうゆを加えて水分が少なくなるまで約3分間炒め、粉山椒と一味唐辛子で味を調えます。
目玉焼きを作る: 別のフライパンで卵を焼き、水を加えて蒸し焼きにします。
盛り付け: ご飯の上にレタス、豆腐、ミニトマトを盛り付け、3の鶏そぼろと4の目玉焼きをのせます。最後に青じそを添えて完成です。
あさイチ｜なすの香り鶏そぼろご飯のポイント
鶏ひき肉は強火で炒める: 強火で炒めることで、鶏ひき肉がパサつかず、ふっくらと仕上がります。
なすは火を通しすぎない: なすは火を通しすぎるとアクが出たり、形が崩れてしまうので、7～8割火が通ったら他の食材と合わせるのがおすすめです。
調味料の量は好みで調整: 好みの味に合わせて、砂糖やしょうゆの量を調整してください。
目玉焼きは半熟がおすすめ: 半熟の目玉焼きがとろりとご飯に絡んで、より一層美味しくなります。
あさイチ｜なすの香り鶏そぼろご飯のアレンジ
辛さを調整: 一味唐辛子の量を調整することで、辛さを自分好みの味にできます。
具材をアレンジ: ピーマンやパプリカなどの彩りの良い野菜を加えても美味しいです。
味付けをアレンジ: オイスターソースや味噌を加えて、風味を変えても楽しめます。
ご飯の種類を変える: 白米だけでなく、玄米や五穀米など、お好みのご飯と合わせてみてください。
まとめ：あさイチ｜なすの香り鶏そぼろご飯の材料(8月1日の斉藤辰夫みんな！ゴハンだよ)
「なすの香り鶏そぼろご飯」は、旬のなすの風味と鶏ひき肉の旨みが絶妙にマッチした、食欲をそそる一品です。彩りも豊かで、見た目も華やかなので、おもてなし料理としてもおすすめです。ぜひ、ご家庭で作ってみてください。
斉藤辰夫さんは、日本料理研究家として活躍されており、数多くのレシピを開発されています。今回の「なすの香り鶏そぼろご飯」も、彼の豊富な経験と知識から生まれた、簡単でおいしい一品です。
