NHK「あさイチ」で紹介された「あさりの豆乳スープ」のレシピ：詳細解説
2024年7月3日放送のNHK「あさイチ」の人気コーナー「みんな！ゴハンだよ」では、料理研究家・牛尾理恵さんが、夏の疲労回復と美容に効果的な「あさりの豆乳スープ」のレシピを紹介しました。
あさりの豆乳スープは、旨味たっぷりのあさりと夏野菜のズッキーニを組み合わせた、簡単で栄養満点なスープです。豆乳に塩こうじと粉チーズでコクをプラスし、深い味わいに仕上げています。
あさイチ｜あさりの豆乳スープの材料(7月3日の牛尾理恵みんな！ゴハンだよ)
（2人分）
オリーブオイル 小さじ2
玉ねぎ 1/2個
ズッキーニ 1/2本
あさりの水煮（缶詰） 1缶（130g）
無調整豆乳 400ml
塩こうじ 大さじ1と1/2（塩：小さじ1/2でも可）
粉チーズ 大さじ1
黒こしょう（粗挽き） 適量
あさイチ｜あさりの豆乳スープのレシピ・作り方(7月3日の牛尾理恵みんな！ゴハンだよ)
玉ねぎは1cm角に、ズッキーニは1cm角に切る。
鍋にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを2分ほど炒める。
玉ねぎがしんなりしたら、ズッキーニを加えてサッと炒める。
あさりの水煮を汁ごと加え、ふたをして2分間煮る。
豆乳を加えて温め、塩こうじと粉チーズを加えて味を調える。
器に盛り、黒こしょうをふって完成。
あさイチ｜あさりの豆乳スープのポイント
玉ねぎは焦がさないように弱火でじっくり炒めると、甘みが増します。
あさりの水煮は、汁ごと使うことで旨味がスープに溶け出します。
塩こうじと粉チーズは、コクと風味をプラスするだけでなく、塩分を抑える効果もあります。
お好みで、パセリやクルトンなどをトッピングしても美味しくいただけます。
あさイチ｜あさりの豆乳スープのメリット
夏バテ予防に効果的な、亜鉛やビタミンB群が豊富なあさりを手軽に摂取できます。
豆乳でたんぱく質を補給できます。
ズッキーニで夏野菜を美味しく食べられます。
塩こうじと粉チーズで、コクのある味わいを楽しめます。
作り方簡単で、忙しい朝にもさっと作れます。
■このレシピの活用シーン
暑い夏バテ知らずで過ごしたい方
美容や健康に気を遣う方
簡単で美味しいスープを作りたい方
栄養バランスの良い食事をしたい方
時間がない朝にもさっと作れる一品が欲しい方
「あさりの豆乳スープ」の一般的なレシピ・作り方
■材料（2人分）
あさり（殻付き） 150g
豆乳（無調整） 400ml
水 1カップ
玉ねぎ 1/2個
じゃがいも 1個
にんじん 1/3本
セロリ 1/4本
バター 10g
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
パセリ（みじん切り） 適量
■作り方
あさりは砂抜きをする。
野菜は1cm角に切る。
鍋にバターを熱し、玉ねぎを炒める。
玉ねぎがしんなりしたら、じゃがいも、にんじん、セロリを加えて炒める。
水と塩を加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。
あさりを加え、あさりの口が開いたら豆乳を加える。
塩こしょうで味を調えて、パセリを散らして完成。
■ポイント
あさりは砂抜きをしっかりしておきましょう。
野菜は大きめに切ると、食べ応えが出ます。
トマトは皮ごと使うと、コクが出ます。
豆乳は沸騰させないように注意しましょう。
お好みで、他の野菜やきのこを加えたり、仕上げにパセリやクルトンをトッピングしても美味しくいただけます。
まとめ：あさイチ｜あさりの豆乳スープの材料(7月3日の牛尾理恵みんな！ゴハンだよ)
「あさりの豆乳スープ」は、夏の疲労回復と美容に効果的な、簡単で栄養満点なスープです。ぜひ、このレシピを参考に、ご家庭で作ってみてください。
牛尾理恵さんは、このレシピ以外にも、様々な「あさイチ」で紹介されたレシピをブログや書籍で紹介しています。
NHK「あさイチ」では、毎日のように簡単で美味しいレシピを紹介しています。ぜひ、番組をチェックしてみてください。
