鯖寿司（さばの押し寿司）とバッテラの違いは？
鯖寿司とバッテラの違いを小学生にもわかるように教えて！
バッテラと鯖寿司（さばの押し寿司）の違いは？
鯖寿司（さばの押し寿司）とバッテラの違いについて、鯖をネタにした押し寿司という意味では一緒ですが、近畿・大阪では鯖寿司とバッテラは明確に区別するるようです
○鯖寿司
鯖がネタの「にぎり寿司」、「押し寿司（箱寿司／棒寿司）」の総称の事を「鯖寿司」と言いますが、
一般的には「鯖の棒寿司＝鯖寿司」と言われる事が多く、酢飯とネタを布巾やスノコで棒状に押し固めて作ります。
昆布が無い棒寿司もありますが、関西では昆布の事を松前と言ったため、昆布を使えば松前寿司の名前もあります。
○バッテラ
箱寿司の中でも、鯖をネタにして、白板昆布をのせた寿司をバッテラと呼びます。木枠で型抜きして作ります。
バッテラの語源はポルトガル語の小船（bateira）で、昔はコノシロを使ったらしいが、安価な鯖に置き換わったそうです。
大阪では白板昆布をバッテラ昆布とよぶ事もあり、大阪の郷土食の一つです。
見分け方は、切り口の断面が□→箱寿司、○→棒寿司です。
また、棒寿司は鯖の切り身をそのまま使い、値段は比較的高め（５０００円位の高級品も珍しくありません）
バッテラは切り身を薄く削ぎ切りして、値段も安く、一人前が数百円と値段も手頃です。
大阪名物「バッテラ」は、さばの押しずし（さばずし、棒ずし）の一種です。
もともとは違いがあったようですが、今は見た目も大きさも同じようなものを、ある店では「さばずし」と呼び、別の店では「バッテラ」と呼んでいたりします。
まとめ：バッテラと鯖寿司（さばの押し寿司）の違いは？
鯖寿司とバッテラは、どちらも鯖を使ったお寿司ですが、違いがあります。
作り方：鯖寿司は巻きすで丸めて作りますが、バッテラは木枠で押して四角く作ります。
昆布の種類：鯖寿司は厚い昆布を使いますが、バッテラは薄い白板昆布を使います。
鯖の量：鯖寿司は半身の鯖を使いますが、バッテラは薄く削いだ鯖を使います。
小学生にもわかるように説明すると、
鯖寿司はおにぎりみたいに丸くして、厚い海苔みたいなもので包んだお寿司です。
バッテラは四角いパンみたいにして、薄い海苔みたいなもので挟んだお寿司です。
どちらも美味しいですよね
押し寿司は棒寿司（松前寿司）と箱寿司に大別され、バッテラ（押し寿司）は箱寿司の一種です。
鯖の棒寿司と箱寿司の違いは酢飯の上に、鯖をのせ甘酢で味付けした昆布／白板昆布をのせるのは同じですが、作り方の違う全く別物です。
○棒寿司
細長く丸めた酢飯の上に鯖、昆布を乗せて、スノコとか布巾で形を整えたもの
断面は丸みを帯びてます。
○バッテラ(押し寿司）
専用の木枠に白板昆布→鯖→酢飯の順にいれて形抜きした押し寿司。
バッテラとはポルトガル語でボートという意味です。
断面の形は長方形をしています。
参考：バッテラと鯖寿司（さばの押し寿司）の違い
『たべもの起源事典』 （岡田哲 編、東京堂出版）
http://www.tokyodoshuppan.com/book/b79620.html
■ さばずし （鯖鮨）
京都府の名物押しずし． さばの棒ずしともいう．
京都のすしは，蒸しずし・押しずしなど，特徴のあるものが多く，江戸前の握りずしよりも，手間を掛ける． 周囲を山に囲まれ，新鮮な魚介が手に入りにくかったために，限られた素材に，巧みな調理技術の発達をうながす． なかでも，サバずしは傑作である．
塩サバで，京都らしい押しずしを作る． 小浜（福井県）など若狭湾で取れるマサバを三枚に卸し，内臓を取り除き血抜きをして塩をあてる．
むかしは，京都までの18里の道程を，ひと塩ものを天秤棒でかつぎ，到着した頃には，適度の締め加減になるように工夫し，一昼夜かけて運んだという． 経験から割り出した驚くべき知恵である． 若狭から京都までをサバ街道・魚街道と呼んでいる． 秋の深まりとともに大型になり脂がのってくるが，京都では，祇園祭などの祝い膳にも，塩サバでサバずしを作る．
三枚に卸したサバに塩をふり，酢に漬けて丸みを持たせ，すし飯にのせて昆布で包む． 押しすしの一種で日持ちがよく，よく身が締まり，夏は２日，冬は４日ほど日持ちする．
サバずしは，三重・滋賀・大阪・兵庫・岡山・広島などの各県にも普及する． サバの産地である日本海から，距離的に近いところに分布している．
■ ばってら （バッテラ）
大阪の名物サバずしの一種． 棒状のすし飯に，サバをかぶせて昆布で巻いたもの． 船形・サバの棒ずしともいう．
バッテラは，ポルトガル語でボート（小舟）のこと． 明治中期（明治27～28年）頃に，大阪湾でツナシ（コノシロの一種）が沢山とれた． 大阪市順慶町のすし屋・鮓常は，これを安く仕入れて，片身を２枚に開き，押しずしにしたところ好評であった． 後に，ツナシが値上がりすると，日本海のサバに代えて，今日の大阪名物となる．
サバに塩をして臭みを抜き，すし飯を詰めて押しずしに仕上げる． 尾がピンと張っている形がボートに似ていると，客がつけた亜呼び名が残る． だから，一隻・二隻と数える． 白板昆布を巻くのは，湿分を保持して鮮度を保つため．
因みに，大阪には，バッテラと別にサバずし（棒ずし）がある． サバずしに，昆布を巻いたのが松前ずしである．
ところが，サバずし・バッテラにも昆布が巻かれ，これらの区別が難しくなる． サバずしに比べて，バッテラはサバの身が薄く，低廉であることが多い．
