フカヒレのフカって何でしょうか？魚の鱶（フカ）？
サメのことをなぜフカと言うのでしょうか？サメとフカの違いは？
フカヒレのフカとは？なぜサメが鱶（フカ）？違いは？
「フカ」とは、サメの体の特定の部位を指す和名の一つです。英語でいうところの「dorsal fin（ドーサルフィン）」にあたります。
サメの体は大きく分けて、頭部、体幹部、そして尾部に分かれます。体幹部の上には、左右対称に二つのフカがあります。このフカは、サメが泳ぐときに姿勢を安定させるためや、方向転換や急なスピードアップ時の操舵に使われると言われています。
「フカ」という和名がついた理由は、この部位がサメの背中側（英語でdorsalと言います）にあることからきています。
なお、「フカ」以外にも、サメの部位にはさまざまな和名があります。例えば、口を指す「くちばし」という和名や、尾びれを指す「はれも」という和名などがあります。
一方で、「ヒレ」とは、サメの鰭（ひれ）全般を指す言葉です。サメには、フカの他にも、腹びれ、胸びれ、尾びれなど、多くの種類の鰭があります。
「フカヒレ」という言葉は、サメのフカを食用にすることを指すことが多く、漢字表記で「鰭」と書かれることが多いですが、フカヒレを食べることはサメの生態系に大きな影響を与えていることから、サステイナブルな食生活を考える上で問題視されている食材でもあります。
更に古くは「ワニ」と呼んでおり、神話の「因幡の白兎」に出て来るワニはサメの事です。今ても中国地方の一部ではではワニと呼びますよ。
サメと鱶（フカ）の違いは？
サメの大きなもの、立派なものがフカです。
山陰地方の稲葉の白兎の伝説の時は、「ワニ」と言うのですが、これはフカではないのです。
中国料理で珍重される、サメのヒレは、日本で取れたものを乾燥させて中国に送るのですが、これはフカです。
鱶と鮫、漢字も違います。地方によっても呼び方が違う様ですが、フカの方が古い言葉の様です。
まとめ：フカヒレのフカとは？なぜサメが鱶（フカ）？
サメとフカは同じもので学術的にはサメと呼ぶのが正しいとのこと。東日本では普通はサメと呼び、特に大きなものをフカと呼ぶ。これが西日本ではまったく逆で普通はフカといい大きなものをサメというらしい。
深（フカ）説
大型サメ類の多くが、沖合域の深いところに生息することから呼名されたものでは なかろうか。
鱶（フカ）説
魚類の多くは、卵生であるが、サメ類には卵生、卵胎生、胎生の３タイプがあり、 卵胎生が最も多い。このことから子を養う意味で呼名されたものではなかろうか。
斑魚（フカ）説
フカは、フ（斑）とカ（魚）からなる語で、本種の多くが、体表に斑紋があることより 呼名されたものではなかろうか。カはカジカのように魚を意味すると思われる。
サメとフカって違う生き物！？実は地方によって呼び名が違うサメについて
サメとフカ。
この2匹を別の魚だと思っている人が多いようですね。
漢字で書いてもサメが「鮫」でフカが「鱶」となって違いますもんね。
この2匹の違いは、たとえばサメより大きくなるのがフカだとか、サメより深い海にすむのがフカだという珍説まであります。
しかし、サメもフカも生物学的にはまったく同じ魚です。
いずれも魚類の中では進化の遅れた軟骨魚類に属し、シュモクザメ科やトラザメ科の魚なのです。
サメは日本近海に約120種生息
サメは全長20m近くになるジンベエザメから体長がわずか20cmほどのツラナガコビトザメまで、世界の海には約380種、日本近海には120種近くが生息しているといわれています。
日本では映画やUSJのアトラクションである「ジョーズ」で、人気のキャラクター的存在にもなっていますよね。
サメという呼び名は、「鮫」という字ではなく「狭目（さめ）」、もしくは「小目（さめ）」からきているという説が有力です。
これは体に対して目が小さいことから産まれたようですね。
フカは西日本の地方名
一方、フカという呼び名は、西日本で広く使われている地方名のようです。
たとえば凶暴なサメで知られるシュモクザメは、関東では和名通りシュモクザメですが、関西ではシュモクブカと呼びます。
同じようにネズミザメはネズミブカ、ホシザメはホシブカと呼ばれているんです。
どうやら四国や九州地方など西へ行くほどフカという呼び名がよく使われているようですね。
人を襲うのはごく一部のサメ
また、有名な中華料理のフカヒレも、サメヒレと言わないのは、西日本から伝わった料理だからだそうです。
さて、サメといえば人を襲う怖い魚だというイメージが定着しています。
しかし、映画「ジョーズ」に登場したような凶暴なサメは、ホオジロザメ、イタチザメ、アオザメ、オオメジロザメなどごく一部ですのでご安心を。
