揖保乃糸そうめん「黒帯」「金帯」の違いは？「三神」「ひね」の違いは？

「揖保乃糸」のそうめんの等級について。

「黒帯」
「金帯」

にはどんな違いがあるんでしょうか？

同じく「三神」「ひね」の違いは？

揖保乃糸そうめん「黒帯」「金帯」の違い

「揖保乃糸」の「黒帯」と「金帯」は、そうめんの等級を表す帯の色です。それぞれの等級は、使用する小麦粉の品質や麺の太さ、製造過程によって区別され、食感や風味が異なります。

1. 黒帯（特級品）

• 「黒帯」は、揖保乃糸の中で2番目に高い等級である「特級品」に使用される帯の色です。
• 上記の表の中で「三神」は「黒帯」に金文字で書かれているため、「黒帯」と表現されることもあるようです。
• 厳選された小麦粉を使用し、組合が選抜指定した熟練製造者だけが、12月～翌年2月の厳寒期に製造します。
• 麺の太さは0.65～0.70mmと非常に細く、なめらかでしっかりとした食感が特徴です。
• 贈答用としても人気があり、2012年から13年連続で iTi優秀味覚賞３ツ星を受賞しています。
• 価格は比較的手頃で、贈答用としても人気があります。

2. 金帯（熟成麺）

• 「金帯」は、「熟成麺」に使用される帯の色です。
• 国家資格である「製麺技能士」の資格を持つ製造者によって作られます。
• 製造後1年間、組合専用の倉庫でゆっくりと熟成させているため、コシが強く舌触りが良いのが特徴です。

3. その他

• 「黒帯」には、さらに1年以上熟成させた「ひね」と呼ばれるものもあり、通常の「黒帯」よりも価格が高くなります。
• 「金帯」も、「新（しん）」と「古（ひね）」が存在し、「ひね」は熟成期間が長いため、より深い味わいが特徴です。

補足

• 「黒帯」「金帯」はどちらも、百貨店やスーパー、オンラインストアなどで購入できます。
• 「揖保乃糸」は、「兵庫県手延素麺協同組合」によって管理されており、品質維持のため様々な規定を設けています。
• 「揖保乃糸」の生産地は兵庫県たつの市周辺で、600年以上前から手延べそうめんが作られています。

揖保乃糸そうめん「三神」「ひね」の違いは？

揖保乃糸の「三神」と「ひね」の違いについて

「三神」と「ひね」はそれぞれ別の要素を表しており、両者を比較するには「三神」と「ひね」の両方を持つ「三神ひね」を考慮する必要があります。

• 三神: 揖保乃糸の等級を表します。ソースによると、三神は揖保乃糸の中で最高級の品質を誇り、限られた職人だけが製造できる特別なそうめんです。
• ひね: そうめんの熟成期間を表します。その年に製造されたそうめんを「新物」と呼ぶのに対し、「ひね」は製造後一年以上熟成させたそうめんを指します。熟成期間が長くなるほど、価格も高くなる傾向があります。

つまり、「三神」は揖保乃糸の最高級グレードを指し、「ひね」は一年以上熟成されたそうめん全般を指すため、両者は異なるカテゴリーに属しています。

「三神ひね」 は、最高級グレードの「三神」をさらに一年以上熟成させた、まさに揖保乃糸の最高峰と言えるでしょう。

揖保乃糸そうめん食べ方「黒帯」「金帯」「三神」「ひね」

1. シンプルな冷やしそうめん

• 揖保乃糸は、特に「黒帯」や「三神」といった高級品は、素材の風味や食感を活かすために、シンプルに冷やしそうめんとして食べるのがおすすめです。
• 薬味は、ネギ、生姜、みょうがなど、お好みのものを添えてください。
• つゆは、市販のめんつゆでも十分おいしいですが、より素材の風味を活かすために、だしにこだわっためんつゆを使うのも良いでしょう。
• 例えば、かつおや昆布など、良質なだしを使っためんつゆを選んでみてください。

2. 冷たい麺料理

• コシの強いそうめんは、冷麺やサラダなど、冷たい麺料理にも最適です。
• 例えば、冷やし中華の麺を揖保乃糸に変えてみたり、サラダのトッピングとして使ってみたりするのも良いでしょう。

3. 温かい麺料理

• 特に熟成された「ひね」は、温かい料理にもおすすめです。
• 例えば、にゅうめんや鍋の〆など、温かいだし汁と合わせてみてください。
• 特に「特級品ひね」は、だしとの相性が抜群と言われています。

4. その他

• そうめんを茹でる際は、揖保乃糸の公式ウェブサイトで紹介されている方法を参考にすると、よりおいしく仕上がります。
• 例えば、そうめんを茹でる前に端を結んでおくことで、麺が絡まるのを防ぎ、美しく盛り付けることができます。

まとめ：揖保乃糸そうめん「黒帯」「金帯」の違いは？「三神」「ひね」の違いは？

揖保乃糸の「黒帯」と「金帯」は、どちらもその高い品質と深い味わいが魅力のそうめんです。贈答品としても最適ですが、自分へのご褒美としてもおすすめです。ぜひ、その違いを味わってみてください。

「黒帯」と「金帯」は、どちらも揖保乃糸の中でも高級品に位置づけられる商品ですが、それぞれに特徴があります。

区分	黒帯（特級）	金帯（熟成麺）
等級	特級	熟成麺
製造時期	厳寒期（12月～2月）	製造後1年間熟成
麺の細さ	0.65～0.70mm	0.70～0.90mm
特徴	繊細な舌触り、贈答品に最適	コシが強く、深い味わい
製造者	選抜された熟練製造者	製麺技能士有資格者

■黒帯（特級）の特徴

• 厳寒期限定の製造: 寒さが厳しい時期に製造することで、麺の品質が安定し、より美味しくなります。
• 繊細な舌触り: 上質な小麦粉を使用し、細く仕上げることで、滑らかで上品な舌触りが特徴です。
• 贈答品に最適: 高級感のあるパッケージと、その味わいのため、贈答品として非常に人気があります。

■金帯（熟成麺）の特徴

• 熟成による深い味わい: 製造後1年間熟成させることで、麺に深みのあるコクと豊かな香りが生まれます。
• コシの強さ: 熟成によって麺のコシが強くなり、食べ応えがあります。
• 熟練の技: 製麺技能士有資格者によって製造されるため、高い技術力が感じられます。

■黒帯と金帯、どちらを選ぶべきか？

どちらを選ぶかは、個人の好みによります。

• 繊細な味わいを求める方: 黒帯（特級）がおすすめです。
• 深いコクと豊かな香りを求める方: 金帯（熟成麺）がおすすめです。
• 贈答品として: 両方とも高級品ですが、黒帯はより贈答品らしい印象があります。

■その他の揖保乃糸

揖保乃糸には、この他にも様々な等級があります。

• 三神: 揖保乃糸の最高級品。黒帯よりもさらに細く、繊細な味わいが特徴です。
• 上級: スーパーなどでよく見かける、最も一般的な等級です。
• 太づくり: 太麺で、もっちりとした食感が特徴です。
• 播州小麦: 地元の播州産小麦を使用し、自然な甘みと香りが特徴です。
• 縒つむぎ: 国産小麦だけを使用し、絹のような細く、もちもちとした弾力を持つのが特徴です。

■揖保乃糸を選ぶ際のポイント

• 用途: 贈答品なら高級な黒帯や三神、普段使いなら上級品など、用途に合わせて選びましょう。
• 予算: 価格は等級によって大きく異なります。予算に合わせて選びましょう。
• 好み: 熟成された深い味わいがお好みなら金帯、さっぱりとした味わいが好みなら新物を選びましょう。