今別府靖子さんは米粉を使った料理レシピに定評がある料理研究家・フードアドバイザーです。
今別府靖子の米粉レシピ
今別府靖子さんは数多くの米粉レシピを披露していますが、そのうちのいくつかを紹介します。
米粉クラムチャウダー
米粉お好み焼き
みそグラタン
フリッター
ジャガイモもっちり焼
米粉クラムチャウダー
【材料】（４人分）
A
あさり（殻付き） 200g
水 １カップ
ベーコン 40g
大根 100g
にんじん 50g
ごぼう 50g
里芋 大2個
B
米粉・ 大さじ2
牛乳 １カップ
バター 20g
塩、こしょう 各少々
あれば大根の葉 適量
【作り方】
１ 鍋にAの砂抜きしたあさりと水を入れてフタをして蒸煮し、口が開いたらザルなどでこし、蒸し汁はとっておく。
２ ベーコン、大根、にんじん、ごぼうは、里芋はそれぞれ約1cm角に切り、里芋は塩でもんでから流水でぬめりをとっておく。
３ 鍋にバターを溶かして2の材料を炒め、 水100ml（分量外）を加えてフタをして5分程煮て、１のあさりの蒸し汁を加え、材料が柔らかくなるまで煮る。
４ Bを合わせてよく溶き、3の鍋に加えて丁寧にかき混ぜながらトロミがつくまで煮る。仕上げに塩、こしょうで味をととのえて器に盛り付け、ゆでて刻んだ大根の葉を散らす。
米粉お好み焼き
材料(直径15cm×2枚)
A
米粉 ・・・・・1カップ
卵・・・・・・1個
水・・・・・・1カップ
だし汁・・・・大さじ2
山芋・・・・・中5cm
B
キャベツ・・・・葉2枚
豚薄切り肉・・・100g
シーフードミックス・・・1カップ
万能ねぎ・・・・2本
サラダ油・・・・・・適量
お好み焼きソース・・適量
削り節 、青のり・・・各適量
マヨネーズ(お好みで)・・適量
〈下準備〉
・山芋は皮をむき、酢水にさらして からすりおろす。
・シーフードミックスが冷凍の場合 は解凍しておきます。
作り方
1.キャベツは太めのせん切り、豚肉は3cm幅、ネギは小口切りにそれぞれに切る。
2.ボウルにAをすべて入れ、よく混ぜ合わせ、Bの材料もすべて加えて混ぜる。
3.熱したホットプレートまたはフライパンにサラダ油を入れ、2の半量を流し入れて両面を焼く。
4.焼き上がったら、ソースをたっぷりぬり、青のりと削り節をかけ、お好みでマヨネーズをつけて食べる。
みそグラタン
【材料】（4人分）
帆立・・・・・・・・・・・・6個
えび・・・・・・・・・・・・8尾
ブロッコリー・・・・・・・1/2株
グリーンアスパラガス・・・・4本
じゃがいも・・・・・・・・・2個
トマト・・・・・・・・・・・1個
A
牛乳・・・・・1と1/2カップ
米粉・・・・・・・・大さじ6
みそ・・・・・・・・大さじ2
マヨネーズ・・・・・大さじ2
粉チーズ・・・・・・・・・・適量
作り方
１. えびは背わたを取り、ブロッコリーとグリーンアスパラガスは食べやすく切り、サッと塩ゆでする。
２. じゃが芋はひと口大に切って下ゆでし、トマトは乱切りにする。
３. 厚手の鍋に牛乳と米粉を加えて混ぜ合わせ、火をつけてさらに混ぜていき、トロミがついたらみそとマヨネーズを加えて味付けする。
４. 3に下準備しておいたえびと野菜を加え、かるく混ぜ合わせる。
５. 耐熱容器に３を入れ、粉チーズをふってオーブンで焼き色がつく程度に焼く。
フリッター
【材料】（4人分）
エビ・・・・・・・・・・・・8尾
鶏ささ身肉・・・・・・・・・2本
ブロッコリー・・・・・・・・4房
塩、こしょう・・・・・・・各少々
＜A＞
米粉・・・・・・・1/2カップ
卵黄・・・・・・・・・・1個
水・・・・・・・・1/2カップ
卵白・・・・・・・・・・1個
揚げ油・・・・・・・・・・・適量
＜B＞
中濃ソース・・・・・大さじ2
マヨネーズ・・・・・大さじ2
粒マスタード・・・・大さじ1
作り方
１. エビは頭と尾と背わたを取リ、鶏ささ身肉はひと口大に切ってかるく塩、こしょうしておく。ブロッコリーは小房に分けてかるくゆでておく。
２. ボウルにAをよく混ぜ合わせておく。
３. 別のボウルに卵白を入れてしっかり泡立ててメレンゲを作り、２にサックリと混ぜ合わせて衣を作る。
４. キッチンぺーパでエビの水気をおさえ、２の衣をつけて中温（170度）の油でサックっと揚げ、鶏ささ身肉とブロッコリーも同様に揚げる。
５. Bでソースを作り、フリッターをつけて食べる。
ジャガイモもっちり焼
＜材料（4枚分）＞
・ジャガイモ…中2個
・上新粉…100g
・明太子…1/2腹
・万能ネギ…5本
・ゴマ油…適量
＜作り方＞
（1）ジャガイモの皮を剥いてすりおろしたら、水分ごとボウルに入れる。
（2）（1）に上新粉を入れて混ぜる。ジャガイモの水分でまとめるのがポイント。
（3）（2）に明太子と小口切りにした万能ネギを加えて全体をよく混ぜれば生地の完成。
（4）フライパンにゴマ油をしき、生地の1/4の量を入れて、表面をならして7～8ミリの厚さにならす。
（5）（4）に蓋をして弱めの中火で3～4分焼く。
（6）ひっくり返して裏面も蓋をして3～4分焼く。
（7）蓋を取り、強火で両面1分ずつ焼いたら完成。
今別府靖子の料理動画
今別府靖子wikiプロフィール
生年月日：6月21日
出身地：出身地
職業：料理研究家・栄養士
今別府靖子さんが米粉料理に取り組むようになったのは娘さんが小麦アレルギーを持っていたことから。
小麦の代わりに米粉を使って様々なレシピを考案しＳＮＳやブログなどに掲載しているうちに注目されるようになりました。
1989年からさまざまなレシピ制作、料理制作、フードコーディネートに携わるようになり、
2004年1月に有限会社シンクネクストを設立し代表取締役に就任し米粉の普及にも取り組んでいます。
出身地に関しては東京在住の今別府靖子さんがツイッターで「今年も帰省できませんでした」としているので、少なくとも東京ではことが判明し、
さらに墓参りに栃木県に足を運んでいることから出身地は栃木県だと思われます。
ちなみに結婚した旦那さんは鹿児島出身です。
今別府靖子の経歴
今別府靖子さんは20歳の時に栄養士の資格を取得すると出版社（料理編集部）に入社。
女性誌の料理ページなどを担当したのちにフードコーディネーター・料理研究家として独立しています。
2007年5月には米粉スイーツの製造販売を手掛ける株式会社リソファリーナも設立し、
平成17年度の沖縄県ビジネス体験事業プロジェクトでは、お菓子のレシピ開発コースを担当しています。
■今別府靖子さんのこれまでの役職など
朝日新聞・土曜版「be」のお取寄せランキング企画 評価人
日本経済新聞「なんでもランキング」評価人
自治体の地産地消商品選定の審査員
経済産業省の外郭団体・ 電源地域振興センターの21年度「産品現地指導会」アドバイザー
電通の米粉商品開発受託
農水省主体の東京米粉普及推進連絡会（とうきょう米粉ネットワーク）所属
■今別府靖子さんのテレビ出演歴
「おもいっきりイイ！！テレビ」
「ズームイン！！SUPER」
「スッキリ！！」
「ZIP!」
「ヒルナンデス！」
「めざましテレビ」
「ハピふる」
「めざましどようび」
「はなまるマーケット」
「ニュースキャスター」
「となりのマエストロ」
「ひるおび」
「食彩の王国」
「雑学王」
「スーパーJチャンネル」
「グッド！モーニング」
「レディス４」
「あさイチ」
「いっと6けん-かんたんごはん」
「ゆうどきネットワーク」
「ひるまえほっと」
「サキどり↑」
「日本人の3割しか知らないこと くりぃむしちゅーのハナタカ！ 優越館」
今別府靖子のツイッターやインスタグラム
今別府靖子のツイッター
@yasuko_imabeppu
今別府靖子のインスタグラム
@y_imabeppu
今別府靖子の高校や大学など学歴は？
調査中
今別府靖子の結婚した旦那(夫)は？子供はいる？
今別府靖子さんの旦那さんについては一般人なので名前や職業など詳しいことは明らかにされていません。
子供は2人いらっしゃって1人目が長男、2人目が長女で長男は2012年に大学進学していることからすでに社会人で独立をしているじゃないでしょうか。
今別府靖子の年収は？
料理研究家というと、年収にはピンからキリがあり人気があってテレビの露出や本の出版が増えれば増えるほど年収も比例して多くなる職業です。
ほとんど世に知られていない料理研究家であればそれこそ年収は100万円に届かないケースも考えられますが、
今別府靖子さんの場合はテレビや雑誌への露出は多く、さらに行政や企業とのコラボも数多く手がけています。
会社を設立するほどの仕事の依頼を受けていることから、年収はやはり1000万円は超えているとみられます。
今別府靖子の本
「米粉のおいしいレシピノート 料理もパンもお菓子だって! 」（毎日コミュニケーションズ）
「もちもち米粉の体イキイキ!レシピ」（日東書院本社）
「米粉おやつからだに優しいシンプルれしぴ」（シンクネクスト）
「米粉でヘルシー新食感!おいしい簡単レシピ」・「魔法の重曹安心活用術」(ダイアプレス)
「低インシュリンダイエットレシピ集」・「ひとりおかず」(新星出版社)
「おいしいゴーヤを召し上がれ」(生活情報センター)
