「ケルセチン」がタマネギの皮に含まれるダイエット成分として【カズレーザーと学ぶ（カズと学ぶ）】で紹介されました。
玉ねぎの皮に豊富に含まれるこのポリフェノール「ケルセチン」は、その健康効果の高さから、近年多くの研究がなされています。
今回は、ケルセチンがもたらす健康効果について、より深く掘り下げていきましょう。
カズと学ぶ｜ケルセチン（タマネギの皮に含まれるダイエット成分）カズレーザーと学ぶ（10月8日）
■ケルセチンとは
ケルセチンは、タマネギの皮に多く含まれるポリフェノールの一種です。ポリフェノールは、植物が紫外線などのストレスから身を守るために作り出す成分ですが、私たち人間にとっても、抗酸化作用や脂肪燃焼効果など、様々な健康効果をもたらしてくれることが分かっています。
ケルセチンは、タマネギ以外にも、ブロッコリーやリンゴ、そば、赤ワインなどにも含まれていますが、特にタマネギの皮には豊富に含まれており、その含有量は中身の約9倍にもなります。
ケルセチン（タマネギの皮に含まれるダイエット成分）の効果
ケルセチンには、脂肪を分解する酵素「リパーゼ」を活性化する働きがあることが分かってきました。リパーゼが活性化されると、体内の脂肪が分解されやすくなり、エネルギー代謝が向上し、脂肪燃焼効果が期待できます。
また、ケルセチンには、活性酸素を抑制する効果もあるため、脂肪燃焼効果をさらに高める効果も期待されています。
番組内では、ケルセチンを多く含む特定保健用食品「サントリー伊右衛門特茶」が紹介されました。しかし、特茶に配合されているケルセチン配糖体はタマネギ由来ではありません。ケルセチンを配糖体という形にすることで吸収を良くし、より効果を高めています。
ケルセチン（タマネギの皮に含まれるダイエット成分）の効果的な摂取方法
ケルセチンは熱に強いという性質を持っているため、タマネギの皮ごと調理するのがおすすめです。
番組では、ケルセチンを効率良く摂取する方法として、タマネギの皮を煮込んでスープにする方法が紹介されました。
タマネギの皮スープの作り方
- 玉ねぎの2?3枚目の茶色い皮を取り、よく洗います。
- 鍋に水と洗った玉ねぎの皮、他のスープ用食材を入れます。
- 弱火?中火で、皮が柔らかくなるまでよく煮込みます。
- 皮が柔らかくなったら、お好みの調味料で味を整えます。
- できあがったスープを器に注ぎ、完成です。
また、タマネギの皮を粉末状にして、お茶として飲んだり、料理に混ぜたりする方法も効果的です。
■その他
- タマネギの皮には、ケルセチン以外にも、食物繊維やカルシウムなどのミネラル類も豊富に含まれています。
- タマネギの皮を摂取する際は、農薬や汚れが気になる場合は、よく洗ってから使用しましょう。
- タマネギの皮は、食べ過ぎると、腹痛や下痢を引き起こす可能性があるため、摂取量には注意が必要です。
タマネギの皮は、これまで捨てられてしまうことが多かった食材ですが、ケルセチンをはじめとする栄養成分が豊富に含まれています。毎日の食生活に上手に取り入れて、健康的な食生活を目指しましょう。
まとめ：カズと学ぶ｜ケルセチン（タマネギの皮に含まれるダイエット成分）
ケルセチンは、植物に広く分布するフラボノイドの一種です。特に玉ねぎの皮に多く含まれており、その抗酸化作用の高さから注目されています。抗酸化作用とは、体内に発生する活性酸素を消去し、細胞の酸化を防ぐ働きです。
■ケルセチンの健康効果
ケルセチンがもたらす健康効果は多岐にわたります。主な効果として、以下のものが挙げられます。
抗酸化作用: 活性酸素による細胞の酸化を抑制し、老化や生活習慣病を予防します。
抗炎症作用: 炎症反応を抑え、アレルギーや関節炎などの症状を改善する可能性があります。
心血管系疾患の予防: 血圧を下げ、動脈硬化を予防する効果が期待できます。
がん予防: 特定のがんのリスクを低減する可能性が示唆されています。
脳機能の改善: 神経細胞を保護し、認知機能の低下を予防する効果が期待されます。
■ケルセチンを多く含む食品
ケルセチンは、玉ねぎの皮だけでなく、以下のような食品にも多く含まれています。
赤ワイン: 赤ワインに含まれるポリフェノールの一種として知られています。
ベリー類: ブルーベリー、イチゴ、ラズベリーなどに豊富です。
お茶: 緑茶や紅茶に含まれています。
ブロッコリー: 緑黄色野菜の中でも特にケルセチンを多く含みます。
■ケルセチンの摂取方法と注意点
ケルセチンを効果的に摂取する方法として、以下のものが挙げられます。
玉ねぎの皮を活用: 玉ねぎの皮を煮出してお茶にしたり、スープにしたりして摂取します。
ケルセチンを多く含む食品を積極的に食べる: 赤ワイン、ベリー類、お茶、ブロッコリーなどを食事に取り入れるようにしましょう。
サプリメント: ケルセチンを効率的に摂取したい場合は、サプリメントも選択肢の一つです。
