氷タンフルwiki｜原理は？作り方・失敗しない材料はサイダー？

氷タンフルは、韓国で大流行している新感覚スイーツ

冷凍フルーツを氷水に浸すだけで簡単に作れるため、自宅でも手軽に楽しめますが失敗しない作り方は？

氷の膜ができるのはどんな原理・仕組みなんでしょうか？

氷タンフルwiki｜原理は？

氷タンフルが膜を形成できる理由は、以下の2つの要素が関係しています。

急速冷却: 冷凍フルーツを氷水に浸すと、フルーツの表面が急速に冷やされます。
水分の凝固: 冷やされたフルーツの表面の水分が、0℃以下になると氷となります。

この2つの要素が重なり、フルーツの表面に薄い氷の膜が形成されるのです。

氷タンフルwiki｜作り方・失敗しない材料はサイダー？

氷タンフルを美味しく作るには、以下のポイントを押さえましょう。

■材料
冷凍フルーツ (イチゴ、ブルーベリー、マンゴーなど)
氷
水

■道具
ボウル
スプーン

■作り方
ボウルに氷をたっぷり入れ、水を注ぎます。氷と水の割合は8:2が目安です。
冷凍フルーツを氷水に浸します。フルーツ同士がくっつかないように、ある程度間隔を空けましょう。
スプーンで軽く混ぜます。フルーツが氷水に均等に浸るようにしましょう。
約2～3分間待ちます。フルーツの表面に氷の膜が形成されるまで待ちましょう。
フルーツを取り出し、水気を切ります。

■ポイント
冷凍フルーツはしっかりと冷凍しておくことが重要です。解凍しかかっているフルーツだと、膜がうまく形成されません。
氷は多めに用意しましょう。氷が少ないと、水温が上がりやすく、膜が形成されにくくなります。
水はキンキンに冷やしておきましょう。水温が高いと、膜が溶けてしまう可能性があります。
フルーツを浸す時間は、2～3分を目安にしましょう。浸しすぎると、フルーツが水っぽくなってしまいます。
取り出したフルーツはすぐに食べましょう。時間が経つと、膜が溶けてしまいます。

氷タンフルwiki｜作り方アレンジ

• 水を炭酸水やサイダーに変えると、シュワっとした食感を楽しむことができます。
• フルーツに練乳やチョコレートソースをかけると、さらに美味しくなります。
• ミントの葉を添えると、爽やかな風味がプラスされます。

氷タンフルwiki｜タンフルとは？

タンフルとは、韓国語でフルーツ飴を意味する言葉です。

元々は中国の伝統菓子「糖葫蘆（タンフールー）」が韓国に伝わり、韓国風にアレンジされたものです。

■タンフルの特徴
イチゴやブドウ、ミカン、パイナップルなど、旬のフルーツを飴でコーティングしています。
飴は薄くパリパリとした食感が特徴です。
フルーツのジューシーな味わいと飴の甘さが絶妙です。
カラフルで写真映えする見た目が人気です。

■タンフルの歴史
元々は中国の屋台などで売られていた伝統菓子です。
韓国では、2019年頃からSNSで人気に火がつきました。
韓国アイドルなどが食べる様子をSNSに投稿したことで、さらに人気が高まりました。
日本でも、新大久保などのコリアンタウンで販売されています。

■その他
韓国では、冷凍イチゴではなく、生のイチゴを使う店が多いです。
飴のコーティングが薄いものが人気です。
タンフル専門店も増えています。

氷タンフルwiki｜よくある質問

■Q：どんなフルーツがおすすめですか？
A：イチゴ、ブルーベリー、マンゴーなど、お好みのフルーツで作ることができます。水分が多いフルーツは避けましょう。

■Q：氷はどれくらい必要ですか？
A：ボウルに氷がたっぷり入るくらいの量が必要です。

■Q：水は水道水でも大丈夫ですか？
A：水道水でも問題ありませんが、ミネラルウォーターを使うとより美味しく作れます。

■Q：失敗しても大丈夫ですか？
A：失敗しても、フルーツポンチとして楽しむことができます。

■Q：保存はできますか？
A：氷の膜が溶けてしまうので、作りたてを食べることおすすめします。

まとめ：氷タンフルwiki｜原理は？作り方・失敗しない材料はサイダー？

氷タンフルが作れる理由は、水は0℃以下になると氷になるという性質にあります。冷凍フルーツを氷水に浸すと、フルーツの表面の温度が急速に低下し、0℃以下になります。すると、表面にあった水膜が凍って、薄い氷の膜ができるのです。

氷タンフルを失敗なく作るには、以下のポイントを押さえましょう。

■手順
ボウルに氷と水を8:2の割合で入れる。
冷凍フルーツを氷の下の方に埋めるように入れる。
スプーンで軽く混ぜる。
約2～3分待つ。
フルーツを取り出して完成。

■ポイント
冷凍フルーツはしっかり凍っているものを使う。
氷は多めに使う。
水はキンキンに冷やしておく。
フルーツを混ぜすぎない。
2～3分経ったらすぐに取り出す。