野本やすゆきさんはNHKの「きょうの料理」や「あさイチ」などの番組にたびたび登場している料理研究家。
実家がすし屋を営んでいて野本やすゆきさんは現在３代目としてカウンターに立っているものの、
最初から寿司店を継ごうと思っていたわけでもなければ、料理研究家の道に進んだのも偶然が重なった結果のようですね。
野本やすゆきwikiプロフィール
名前：野本やすゆき（のもと やすゆき）
生年月日：1980年
出身地：東京都台東区
高校：調査中
最終学歴：大学（商学部）
料理研究家として野本やすゆき料理雑誌へのレシピ提供、テレビ番組や広告のフードコーディネートなどの仕事をこなすほか、
曜日を決めて松寿司三代目として寿司店「谷中松寿司」では実際に腕を振るっています。
野本やすゆきの経歴
野本やすゆきさんは大学卒業後は調理師学校に入学して１年後に順当に調理師免許の取得を果たすものの、ここでいったん、立ち止まってしまいます。
実家の寿司屋で働楽ことに嫌気がさして「もっと違うことをしたい」と感じ始めます。
自問自答したり友人らのアドバイスのおかげで「料理は好き」だと確信できたものの、すし屋ではなく別の形で料理の仕事をしたいと考えた野本やすゆきさんは、
当時はまだ世間的に知名度の低かったフードコーディネーターに興味を持ちます。
現在でこそ野本やすゆきさんはフードコーディネーターの第一人者として活躍をしているものの、
ただいきなりフードコーディネーターと名乗って仕事を始めたわけではなく、
祐成陽子クッキングアートセミナーで知識や技術などの経験を積んでいます。
入学時のエピソードとして高額の入学料・授業料を工面するために、人生ではじめて競馬にかけてみて、
100円の三連単で勝負をしたところ、それがなんと数十万円になるくらいの万馬券となり、無事に学費を工面できたそうです。
フードコーディネータースクールをちょうど卒業するタイミングで、
アシスタントが空席になって誘われ、スタッフとして働いたのちに独立し現在に至ります。
野本やすゆきのツイッターやインスタグラム
野本やすゆきのお寿司屋さんは「谷中松寿司」
野本やすゆきさんがカウンターに立つお寿司屋さんは東京の台東区にある谷中松寿司です。
谷中松寿司は野本やすゆきさんのおじいさんが1940年（昭和15年）に千駄木駅前に立ち食い寿司として開店し、
昭和26年に現在の店舗がある谷中に移転し地元では80年続く一番古い寿司店だそうです。
■住所
東京都台東区谷中３－２－７
■アクセス
東京メトロ千代田線「千駄木駅」徒歩2～3分
JR「日暮里駅」徒歩10分
■連絡先
電話番号：:03-3821-5087
■営業日・定休日
金土日だけ営業
定休日：月曜～木曜
■営業時間
昼 １１：３０～１４：３０
夜 １７：００～２１：００
だけ開けているお店に行ってきました。
野本やすゆきさんの谷中松寿司は食べログでも3.51という高い評価を受けて実際に数か月先まで予約でいっぱいの人気店なんですが、
その理由の一つはやはり営業日が極端に少ないからですね。
父親が急逝して野本やすゆきさんが三代目として家を継がなければいけなくなっため、
月曜日から水曜日は料理研究家、は金曜日から日曜日までがお店に立つというスタイルとなりました。
ただ人気の理由はもうひとつあって、谷中松寿司のメニューは6,500円のおまかせコース一本となっているものの、
これが非常にお値打ちということで評判を集めているそうです。
野本やすゆきのレシピ
野本やすゆきさんが考案したレシピの一部を紹介します。
まぐろの漬け丼
カニとアスパラのトマトクリームスパゲッティ
鯛とクレソンの胡麻和え
しめさば
エスニック風さばフライ
さばと牛蒡の味噌煮
黄身じょうゆの海鮮丼（冷凍ごはんで刺身の盛り合わせをムダなく使うお手軽なアイデア丼）
ひき肉チーズのつゆだくキャベツ丼（混ぜるだけででき上がるキャベツごはん）
焼きキャベツのスープ煮（余ったキャベツで簡単に完成）
卵白のスープ（卵白だけ余ってしまった時に便利）
■黄身じょうゆの海鮮丼
冷凍ごはんの活用術。刺身の盛り合わせをムダなく使って、お手軽なアイデア丼に。・冷凍ごはん200g
【A】
・砂糖小さじ1/2
・塩小さじ1/4
・酢小さじ2
・刺身の盛り合わせ100g＊まぐろ、サーモン、たい、帆立て貝柱などお好みで
・大根 （せん切り）30g＊刺身の盛り合わせについているもの。
・青じそ2枚＊刺身の盛り合わせについているもの。
【B】
・卵黄1コ分
・しょうゆ小さじ2
・練りわさび適量＊刺身の盛り合わせについているもの。つくり方
1
冷凍ごはんは電子レンジ（600W）に約3分間かける。温かいうちにボウルに移して【A】を順に加え、しゃもじで切るように混ぜて器に盛る。2
刺身の盛り合わせは、刺身と大根、青じそに分ける。刺身は1～2cm四方を目安に切り、大根は食べやすい長さに切り、青じそはせん切りにする。3
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/
別のボウルに【B】を入れて混ぜる。刺身を加えてあえ、大根も加えて全体を混ぜる。1に盛り、青じそをのせ、練りわさびを添える
野本やすゆきの本
老舗寿司屋三代目が教える まいにち食べたい魚料理
おうちすし
野本やすゆきのテレビや雑誌
野本やすゆきさんは料理研究家として料理を紹介するテレビ番組の企画や雑誌などはほぼすべてに出演・掲載されているといってよさそうですね。
■テレビ
きょうの料理(Eテレ)
あさイチ(ＮＨＫ)
L4you(テレビ東京)
よじごじＤays(テレビ東京)
ヒルナンデス（日本テレビ）
Ｃａｆｅ ｄｅ ＬａＬａ（ＬａＬａＴＶ)
ためしてガッテン（NHK）
解体新ショー（NHK)
みんなでニホンGO（NHK）
世界まる見えテレビ特捜部（日本テレビ）
ザ！世界仰天ニュース(日本テレビ)
世界一受けたい授業（日本テレビ）
リンカーン（TBS）
水曜日のダウンタウン（TBS）
レディス4（テレビ東京）
L4YOU（テレビ東京）
よじごじDays(テレビ東京)
強靭ボディSEXYボディ(BSジャパン)
わたしが子どもだったころ（BShi）
やさい.tv（LaLaTV、tokyoMX）
晩ごはん向上倶楽部（フーディーズTV）
みんなが出るテレビ（テレビ神奈川）
■雑誌
オレンジページ(オレンジページ)
レタスクラブ（KADOKAWA）
からだにいいこと(祥伝社)
PRESIDENT WOMAN (プレジデント社)
ラクうま!ボリュームおかず90品（主婦の友社）
忙しい人のためのパパッと＆ヘルシーおかず104品（主婦の友社）
太らないおかず＆節約おかず大集合!（主婦の友社）
ELLE a table（ハースト婦人画報社）
ESSE（扶桑社）
女性自身（光文社）
少年ジャンプNEXT（集英社）
カロリーBOOK（角川ssコミニュケーションズ）
いまこそなりたいフードコーディネーター（中央経済社）
おはよう奥さん（学研パブリッシング）
ちょい足しダイエット（角川ssコミュニケーションズ）
シナモンメソッド（角川ssコミュニケーションズ）
男子食堂（KKベストセラーズ）
メンズキッチン（KKベストセラーズ）
