しらすのピリ辛冷や汁が8月6日放送「ノンストップ！」の笠原将弘のおかず道場で紹介されました。
笠原将弘さんは賛否両論のオーナーシェフ。
ノンストップ(8月6日)しらすのピリ辛冷や汁｜笠原将弘
8月6日放送のノンストップ「おかず道場」で、笠原将弘シェフが教えてくれた、しらすのピリ辛冷や汁のレシピをご紹介します。
「しらすのピリ辛冷や汁」は、夏の暑さを吹き飛ばす爽やかな一品です。しらすの旨味とコチュジャンのピリ辛さが絶妙にマッチし、食欲をそそります。
ノンストップ(8月6日)しらすのピリ辛冷や汁の材料｜笠原将弘
材料 (4人分)
しらす: 60g
キュウリ: 1本
塩: 少々
ミョウガ: 2個
万能ネギ: 3本
青ジソ: 6枚
A (だし汁: 4カップ、みそ: 大さじ4、コチュジャン: 大さじ1、しょうゆ: 小さじ2、みりん: 小さじ2)
厚揚げ: 2枚 (240g)
すりごま (白): 大さじ1
温かいご飯: 適量
ノンストップ(8月6日)しらすのピリ辛冷や汁の作り方・レシピ｜笠原将弘
キュウリの準備: キュウリを小口切りにして塩もみし、しんなりしたらさっと洗って水気を絞ります。
薬味の準備: ミョウガ、万能ネギは小口切りにし、青ジソはざく切りにします。
冷や汁のベース作り: ボウルにAの材料を入れてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておきます。
厚揚げの準備: フライパンに厚揚げを入れて中火で焼き目をつけます。粗熱を取り、ひと口大に手でちぎります。
仕上げ: ③に①、②、④を加え、しらすとゴマを散らします。器に盛り、ご飯を添えて完成です。
ノンストップ(8月6日)しらすのピリ辛冷や汁のアレンジ｜笠原将弘
辛さの調整: コチュジャンの量で辛さを調整できます。辛いのが苦手な方は、コチュジャンを減らしたり、別の調味料で辛味を加えても良いです。
具材の変更: しらすの代わりに、鶏肉や豚肉など、他の具材を使っても美味しいです。豆腐やワカメなどもおすすめです。
麺つゆベース: だし汁と味噌の代わりに、麺つゆを使うと簡単に作ることができます。
薬味をプラス: 大葉、生姜、みょうがなど、お好みの薬味をプラスすることで、風味豊かな冷や汁になります。
ノンストップ(8月6日)しらすのピリ辛冷や汁のポイント｜笠原将弘
キュウリの塩もみ: 塩もみすることでキュウリの水分が出やすく、冷や汁にさっぱりとした食感が加わります。
厚揚げの焼き目: 厚揚げに焼き目をつけることで香ばしさが増し、風味豊かな冷や汁に仕上がります。
冷やす: 冷や汁は冷たくしていただくのがおすすめです。冷蔵庫でしっかりと冷やしてから召し上がってください。
アレンジ: 好みで、生姜や大葉などを加えても美味しいです。また、麺つゆをベースにしても良いでしょう。
まとめ：ノンストップ(8月6日)しらすのピリ辛冷や汁｜笠原将弘
番組で紹介された「しらすのピリ辛冷や汁」は、笠原将弘さん考案の絶品レシピです。
「しらすのピリ辛冷や汁」は、簡単に作れて美味しい、夏の定番メニューです。暑い日にぴったりの爽やかな一品なので、ぜひご家庭で作ってみてください。
■さらに美味しくするためのコツ
だし: 出汁は、鰹だしや昆布だしなど、お好みのものを使用してください。
味噌: 味噌の種類によって味が変わります。甘口、中辛、辛口など、お好みで選んでみてください。
具材: しらすの代わりに、ツナや鶏ささみなど、他の缶詰を使っても美味しいです。
トッピング: ごま以外にも、ネギやみょうが、揚げ玉などをトッピングすると、さらに美味しくなります。
