「鶏塩から」と「のり塩トウモロコシ」が8月27日放送「ノンストップ！」の笠原将弘のおかず道場で紹介されました。
笠原将弘さんは賛否両論のオーナーシェフ。
ノンストップ(8月27日)鶏塩からとのり塩トウモロコシ｜笠原将弘
今回は、人気料理番組「ノンストップ」で紹介された、笠原将弘シェフの「鶏塩から」と「のり塩トウモロコシ」レシピをより詳しく解説していきます。
このレシピは、鶏肉のジューシーな旨味と、とうもろこしの甘みが絶妙にマッチした、夏にぴったりの一品です。ビールやお酒のおつまみとしても、ご飯のお供としてもおすすめです。ぜひ、ご家庭で試してみてください。
笠原将弘氏は、日本料理店「賛否両論」の店主であり、数々の料理番組に出演するなど、日本を代表する料理人です。彼の料理は、素材の味を最大限に引き出し、家庭でも簡単に作れるように工夫されていることが特徴です。
ノンストップ(8月27日)鶏塩からとのり塩トウモロコシ材料｜笠原将弘
鶏もも肉：2枚（約500g）
とうもろこし：2本
片栗粉：適量
揚げ油：適量
マヨネーズ：適量
■A（鶏肉の下味）
レモン汁：1個分
砂糖：大さじ1
塩：小さじ2
こしょう：適量
■B（とうもろこし用）
青のり：大さじ2
塩：小さじ1
ノンストップ(8月27日)鶏塩からとのり塩トウモロコシ作り方・レシピ｜笠原将弘
鶏肉の準備: 鶏肉は一口大に切り、Aの調味料で15分ほどマリネします。
とうもろこしの準備: とうモロコシは3等分にし、さらに縦4等分にくし形に切ります。
とうもろこしを揚げる: 揚げ油を170℃に熱し、とうもろこしを入れて素揚げします。油をきり、ボウルに入れてBの調味料をまぶします。
鶏肉を揚げる: 鶏肉のマリネ液をきり、片栗粉をまぶします。170℃の揚げ油で3分ほど揚げ、一度網に取り出して2分休ませ、再び1～2分揚げてカラッと仕上げます。
盛り付け: 揚げた鶏肉と塩もみとうもろこしを盛り合わせ、マヨネーズを添えて完成です。
ノンストップ(8月27日)鶏塩からとのり塩トウモロコシのアレンジ｜笠原将弘
スパイス: 鶏肉の下味に、チリパウダーやカレー粉を加えてスパイシーな風味にしても美味しいです。
野菜: パプリカや玉ねぎなど、他の野菜も一緒に揚げて彩りを加えても◎。
ソース: マヨネーズだけでなく、ケチャップやマスタードを混ぜてオリジナルのソースを作っても楽しめます。
トッピング: 大葉やネギなどをトッピングすると、風味が増します。
ノンストップ(8月27日)鶏塩からとのり塩トウモロコシのポイント｜笠原将弘
鶏肉の下味: レモン汁でマリネすることで、鶏肉の臭みが消え、さっぱりとした味わいに。砂糖と塩を加えることで、甘酸っぱい風味になります。
揚げ温度: 170℃で揚げることで、鶏肉はカリッと、とうもろこしは甘みが引き立ちます。
揚げ時間: 鶏肉は2段階揚げすることで、外はカリッと中はジューシーに仕上がります。
塩もみとうもろこし: 青のりと塩でシンプルに味付けすることで、鶏肉の揚げ物のアクセントになります。
まとめ：ノンストップ(8月27日)鶏塩からとのり塩トウモロコシ｜笠原将弘
「ノンストップ！」で紹介された笠原将弘さんによる「鶏塩からと塩もみとうもろこし」は、鶏肉を塩レモンでマリネし、片栗粉をつけてカラッと揚げた一品と、塩もみしたとうもろこしを合わせた、夏にぴったりの爽やかな味わいのおかずです。
今回紹介したアレンジ方法を参考に、自分好みの鶏塩からとのり塩トウモロコシを作ってみてください。
