スタミナゴーヤーチャンプルーが8月2日放送「ノンストップ！」の中山優馬のゆウマいごはんで紹介されました。
中山優馬さんはロ顔負けの料理の腕前誇るSTARTO ENTERTAINMENT所属タレント。
ノンストップ(8月2日)スタミナゴーヤーチャンプルー｜中山優馬
8月2日放送のノンストップ「ゆウマいごはん」で、中山優馬シェフが教えてくれた、スタミナゴーヤーチャンプルーのレシピをご紹介します。
スタミナ満点のゴーヤーチャンプルーは、沖縄料理の定番です。ゴーヤーの苦味と豚肉の旨味が絶妙に絡み合い、食欲をそそる一品です。今回は、より美味しく作るためのポイントやアレンジ方法もあわせてご紹介します。
ノンストップ(8月2日)スタミナゴーヤーチャンプルー材料｜中山優馬
材料（2人分）
- ゴーヤー：1/2本（正味120g）
- 木綿豆腐：1/2丁（150g）
- 豚バラかたまり肉：120g
- 長ネギ：1/2本（40g）
- サラダ油：大さじ1
- ニンニク（木べらでつぶし、粗く刻む）：大さじ1
- 塩：適量
- 黒コショウ：適量
- 酒：大さじ1
- しょうゆ：大さじ1
- 【A】
- 卵（溶きほぐす）：2個
- 塩：少し
- 【B】
- ショウガ（3㎝長さの千切り）：30g
- すし酢：大さじ1
- レモン汁：大さじ1
ノンストップ(8月2日)スタミナゴーヤーチャンプルー作り方・レシピ｜中山優馬
- 準備
- 豆腐はペーパータオルに包んで15分ほど水切りし、手でちぎる。
- ゴーヤーは縦半分に切って種とワタを除き、3～4mm厚さの薄切りにする。
- 豚肉は7～8mm厚さの一口大に切る。
- 長ネギは7～8mm厚さの斜め切りにする。
- 豆腐を焼く
- フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、豆腐を並べて焼き、焼き色がついたら一度取り出す。
- 豚肉と野菜を炒める
- ②のフライパンにサラダ油大さじ1/2を足し、ニンニク、豚肉を入れて、塩、コショウを振って焼く。
- 焼き色がついたら返し、長ネギとゴーヤーを加えて炒める。
- 仕上げ
- ②の豆腐を戻し入れて酒を加え、さらにしょうゆ、コショウを振って炒め合わせる。
- 混ぜ合わせた【A】を回し入れて、ざっと全体を混ぜ、器に盛る。
- 【B】を合わせて簡単甘酢ショウガを作り、④にのせて完成。
ノンストップ(8月2日)スタミナゴーヤーチャンプルーのアレンジ｜中山優馬
- 具材をアレンジ
- 豆腐の代わりに厚揚げや油揚げを使う。
- 豚肉の代わりに鶏肉やソーセージを使う。
- ピーマン、パプリカ、もやしなどの野菜を加える。
- 味付けをアレンジ
- 豆板醤やコチュジャンを加えてピリ辛に仕上げる。
- オイスターソースを加えてコクを出す。
- めんつゆで味付けをする。
- トッピングをアレンジ
- かつお節、紅生姜、ネギなどをトッピングする。
- 卵焼きを添える。
- チーズをトッピングする。
ノンストップ(8月2日)スタミナゴーヤーチャンプルーのポイント｜中山優馬
- 強火でさっと炒める
- 火にかけたらささっと一気に仕上げるのが、チャンプルーの基本です。強火で炒めると、ゴーヤーの苦味が軽減され、食感がシャキシャキになります。
- 豚肉から出る脂で炒める
- 豚肉から出る脂をゴーヤーにまとわせるように炒めることで、ゴーヤーの苦味がまろやかになります。
- 鰹節を加える
- 鰹節を加えることで、旨味がさらにアップし、沖縄らしい風味になります。
- ゴーヤーの苦味を抑える
- ゴーヤーを下ゆでする、肉の脂で苦味を中和する、卵を絡めてマイルドに仕上げるなどの方法で、苦味を抑えることができます。
まとめ：ノンストップ(8月2日)スタミナゴーヤーチャンプルー｜中山優馬
番組で紹介された「スタミナゴーヤーチャンプルー」は、中山優馬さん考案の絶品レシピです。
スタミナゴーヤーチャンプルーは、シンプルな材料で作れるのに、とても美味しい一品です。自分好みのアレンジを加えて、オリジナルのゴーヤーチャンプルーを作ってみてください。
