厚揚げのからし酢味噌あえが8月6日放送「ノンストップ！」の笠原将弘のおかず道場で紹介されました。
笠原将弘さんは賛否両論のオーナーシェフ。
ノンストップ(8月6日)厚揚げのからし酢味噌あえ｜笠原将弘
8月6日放送のノンストップ「おかず道場」で、笠原将弘シェフが教えてくれた、厚揚げのからし酢味噌あえのレシピをご紹介します。
厚揚げのからし酢味噌和えは、日本の家庭料理の定番メニューの一つです。今回のレシピでは、プロの料理人である笠原将弘シェフの技を参考に、より美味しく作るためのポイントをご紹介しました。
ノンストップ(8月6日)厚揚げのからし酢味噌あえ材料｜笠原将弘
材料 (4人分)
厚揚げ：1枚
青じそ：3枚
【A】味噌：大さじ1
【A】酢：大さじ1
【A】砂糖：大さじ1
【A】からし：小さじ1
ノンストップ(8月6日)厚揚げのからし酢味噌あえ作り方・レシピ｜笠原将弘
厚揚げを焼く: 厚揚げは両面こんがりと焼き色がつくまで焼きます。その後、一口大に切ります。
酢味噌を作る: ボウルに【A】の材料をすべて入れてよく混ぜ合わせ、酢味噌を作ります。
和える: 1で焼いた厚揚げと、千切りにした青じそを2の酢味噌に加え、全体が均一になるまでよく和えます。
盛り付け: 器に盛り付ければ完成です。
ノンストップ(8月6日)厚揚げのからし酢味噌あえのアレンジ｜笠原将弘
彩りよく: パプリカや人参などのカラフルな野菜をプラスすると、見た目も華やかになります。
食感を楽しむ: きゅうりやみょうがなどを加えると、食感のアクセントになります。
風味豊かに: ごま油を少し加えると、風味が増します。
コクを出す: 卵黄を混ぜて、コクのある酢味噌にするのもおすすめです。
ノンストップ(8月6日)厚揚げのからし酢味噌あえのポイント｜笠原将弘
厚揚げの焼き方: 厚揚げは、フライパンでじっくりと焼き色がつくまで焼くことで、香ばしさが増し、より一層美味しくなります。
酢味噌の調整: 酢味噌の味付けは、お好みで調整してください。甘みが足りない場合は砂糖を、酸味が足りない場合は酢を、辛みが足りない場合はからしを足してください。
青じその代わりに: 青じその代わりに、みょうがや大葉など、他の薬味を使っても美味しくいただけます。
アレンジ: 他の野菜と一緒に和えたり、刻んだナッツを加えたりするなど、アレンジも楽しめます。
まとめ：ノンストップ(8月6日)厚揚げのからし酢味噌あえ｜笠原将弘
番組で紹介された「厚揚げのからし酢味噌あえ」は、笠原将弘さん考案の絶品レシピです。
笠原将弘シェフのレシピの魅力は、そのシンプルさの中に奥深さがあることです。今回の厚揚げのからし酢味噌和えも、基本的な食材と調味料で作れるシンプルな料理ですが、素材の味を最大限に引き出す調理法が特徴です。
■美味しく作るためのコツ
厚揚げは、じっくりと焼き色がつくまで焼く。
酢味噌の味付けは、お好みで調整する。
様々な野菜や調味料を加えてアレンジを楽しむ。
■アレンジレシピのアイデア
厚揚げの代わりに豆腐を使う
酢味噌に練りごまを加える
辛子味噌の代わりに味噌とみりんを混ぜたものを利用する
