海鮮おかずサラダが8月20日放送「ノンストップ！」の笠原将弘のおかず道場で紹介されました。
笠原将弘さんは賛否両論のオーナーシェフ。
ノンストップ(8月20日)海鮮おかずサラダ｜笠原将弘
8月20日放送のノンストップ「おかず道場」で、笠原将弘シェフが教えてくれた、海鮮おかずサラダのレシピをご紹介します。
材料や作り方のポイントはもちろん、アレンジ方法までご紹介します。このレシピは、手軽に作れて栄養満点な一品です。ぜひご家庭でも作ってみてください。
笠原将弘氏は、日本料理店「賛否両論」の店主であり、数々の料理番組に出演するなど、日本を代表する料理人です。彼の料理は、素材の味を最大限に引き出し、家庭でも簡単に作れるように工夫されていることが特徴です。
ノンストップ(8月20日)海鮮おかずサラダ材料｜笠原将弘
スルメイカ：2ハイ
レタス：1/2個
万能ねぎ：6本
ワカメ（塩蔵・戻したもの）：80g
ピーマン：4個
梅干し（塩分8%）：2個
A（卵黄：2個分、しょうゆ：大さじ2、酢：大さじ2、砂糖：小さじ2、ショウガ（すりおろす）：小さじ1）
B（オリーブオイル：大さじ2、塩：適量、コショウ：適量）
いりごま（白）：適量
ノンストップ(8月20日)海鮮おかずサラダ作り方・レシピ｜笠原将弘
野菜の下準備: レタスは手で食べやすい大きさにちぎります。万能ねぎは4cmの長さに切り、ワカメはざく切りにします。これらの野菜は水にさらしてシャキッとさせ、水気を切っておきます。
ソース作り: ピーマンは種とワタを取り除き、粗みじん切りにします。梅干しは種を取り除き、包丁で叩いてペースト状にします。これらの材料とAの調味料をボウルに入れてよく混ぜ合わせ、ソースを作ります。
イカの下準備: スルメイカは、足の部分を引っ張りながらワタと軟骨を取り除きます。胴体は1cm幅の輪切り、足は食べやすい大きさにカットします。
イカを茹でる: 鍋に湯を沸かし、イカをさっと茹でて色が変わったらザルに上げて湯切りします。熱いうちにBの調味料を絡めます。
盛り付け: 器に野菜を敷き、その上にイカを盛り付けます。最後に2で作ったソースをかけ、いりごまを振って完成です。
ポイント
ノンストップ(8月20日)海鮮おかずサラダのアレンジ｜笠原将弘
海鮮の種類: スルメイカ以外にも、エビ、ホタテ、タコなど、お好みの海鮮をプラスしても美味しくいただけます。
野菜: キュウリやトマト、パプリカなど、他の野菜を加えても彩りが豊かになります。
ドレッシング: 市販のドレッシングを使っても美味しくいただけます。和風ドレッシングやごまドレッシングなどがおすすめです。
トッピング: あらびきコショウや、ナッツ類などをトッピングすると、食感と風味がさらにアップします。
ノンストップ(8月20日)海鮮おかずサラダのポイント｜笠原将弘
イカの鮮度: スルメイカは鮮度が命です。鮮度の良いイカを選ぶことで、より美味しく仕上がります。
野菜のシャキシャキ感: 野菜は水にさらすことでシャキシャキとした食感がよみがえります。
ソースのバランス: ソースの味付けは、お好みで調整してください。酸味が強ければ砂糖を足したり、塩気が足りない場合は塩を足したりと、自分好みの味に仕上げましょう。
彩り: ピーマンの緑色と、スルメイカの白色、レタスの緑色が鮮やかで、見た目も楽しめます。
まとめ：ノンストップ(8月20日)海鮮おかずサラダ｜笠原将弘
笠原将弘さんの「海鮮おかずサラダ」は、手軽に作れて栄養満点な一品です。ポイントは、新鮮な食材を使うこと、そして野菜をシャキシャキに仕上げることです。様々なアレンジもできるので、ぜひご自身の好きな食材や調味料でアレンジしてみてください。
