チキンソテーが8月28日放送「ノンストップ！」の片岡宏之のランクアップキッチンで紹介されました。
ノンストップ(8月28日)チキンソテー｜片岡宏之
2024年8月28日放送の「ノンストップ！」で紹介された、リストランテ アルポルトの片岡宏之シェフによるチキンソテーのレシピは、シンプルながらも奥深い一品です。多めの油でじっくり焼き上げることで、皮はカリッと、肉はジューシーに仕上げるという、プロならではのテクニックが光ります。特製のトマトソースとの相性も抜群で、ワンランク上のチキンソテーを自宅で手軽に楽しむことができます。
ノンストップ(8月28日)チキンソテー材料｜片岡宏之
鶏もも肉: 2枚（ジューシーで食べ応えのある部位です）
塩、こしょう: 鶏肉の旨味を引き出すため、適量を振ります。
ローズマリー: 香りが食欲をそそるハーブです。鶏肉の臭みを消し、風味豊かに仕上げます。
ニンニク: 鶏肉と一緒に焼くことで、風味が増します。
小麦粉: 鶏肉に薄くまぶすことで、焼き色がつき香ばしくなります。
オリーブオイル: 風味豊かで、高温で加熱しても酸化しにくいオイルです。
粒マスタード: ソースにコクと風味を加えます。
はちみつ: ソースに甘みとコクを加えます。
レモン汁: ソースに爽やかさを加えます。
ミニトマト: 彩り豊かになり、酸味がアクセントになります。
ルッコラ: ピリッとした苦みが、料理にアクセントを加えます。
ノンストップ(8月28日)チキンソテー作り方・レシピ｜片岡宏之
鶏肉の下準備: 鶏肉に塩コショウ、ローズマリー、ニンニクを揉み込み、冷蔵庫で寝かせることで、味がしっかりと染み込みます。
低温調理: 鶏肉を弱火でじっくりと焼くことで、パサつかずにしっとりとした仕上がりになります。
ソース: シンプルな材料で作れるソースですが、鶏肉との相性が抜群です。
盛り付け: ルッコラの緑色がアクセントになり、見た目も美しくなります。
ノンストップ(8月28日)チキンソテーのアレンジ｜片岡宏之
ハーブ: ローズマリーの代わりに、タイムやオレガノなどのハーブを使っても美味しくいただけます。
スパイス: カイエンペッパーやチリパウダーを加えることで、ピリ辛風味にアレンジできます。
野菜: ミニトマトの代わりに、パプリカやズッキーニなどの野菜を添えても美味しいです。
ソース: ソースの味をアレンジすることも可能です。バルサミコ酢を加えたり、醤油を少し加えて和風にするなど、様々なバリエーションが楽しめます。
ノンストップ(8月28日)チキンソテーのポイント｜片岡宏之
鶏肉のマリネ: 鶏肉に塩コショウ、ローズマリー、ニンニクをすり込んでマリネすることで、味が染み込み、より美味しくなります。
皮目をカリッと: 多めの油でじっくりと皮目を焼くことで、カリッとした食感が楽しめます。
肉の焼き加減: 中まで火が通るまでじっくり焼きますが、肉汁を閉じ込めるために、焼きすぎには注意しましょう。
ソース: 粒マスタード、はちみつ、レモン汁を合わせたソースが、鶏肉の旨味を引き立てます。
盛り付け: ルッコラを添えることで、彩り豊かになり、食感も楽しめます。
まとめ：ノンストップ(8月28日)チキンソテー｜片岡宏之
番組で紹介された「チキンソテー」は、片岡宏之さん考案の絶品レシピです。
片岡宏之シェフのチキンソテーは、シンプルながらも奥深い一品です。ぜひ、ご家庭で試してみてください。
