大豆より枝豆に多く含まれているものは？タンパク質？ビタミンC？食物繊維#お天気検定

6月24日の「グッドモーニング」内のクイズ「お天気検定」で出題された問題は「大豆より枝豆に多く含まれているものは？」でした。

答え：大豆より枝豆に多く含まれているものは？【お天気検定】

青：タンパク質
赤：ビタミンC
緑：食物繊維

答え：ビタミンC（赤）

野菜と豆の両方の栄養がたっぷり
栄養面でも枝豆には大豆にはない特徴があります。例えば、大豆にはビタミンＣはありませんが、枝豆（ゆで）には100gあたり15mg含まれています。しかも枝豆のビタミンＣは加熱しても壊れにくいのが特徴です。カロテンも大豆（ゆで）が100gあたり３μgなのに対し、枝豆（ゆで）は290μgとたっぷり。ビタミンＢ群も枝豆のほうが多いのです。これらのビタミン類はいずれも野菜に多い成分ですから、枝豆は栄養的にも野菜に近い食品だといえます。

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枝豆は大豆と同様に栄養価が高く、また豆と野菜の両方の栄養素を含んでいます。
タンパク質や脂質が豊富で、ビタミンB1、食物繊維、カルシウム、鉄分なども含むほか、大豆には少ないビタミンCやβ-カロテンも含まれているのが特徴です。