ショルシェ・イリッシュ(Shorshe Ilish、ショルシェ・イリシュ)というバングラデシュ（ベンガル）料理について。
「世界頂グルメ」で紹介されたショルシェ・イリッシュとはレシピ・作り方は？
ショルシェ・イリッシュとは？バングラデシュ（ベンガル）料理で「世界頂グルメ」
ショルシェ・イリッシュ（Shorshe Ilish）は、バングラデシュの伝統的な料理で、マスタードペースト、青唐辛子、マスタードオイルで作られるクラシックな料理です。これは、ベンガル料理の代表的な料理のひとつで、個人的には最高の料理だと思っています。イリシュ（ヒルサとも呼ばれます）は、バングラデシュの国民魚であり、ほとんどのベンガル人の心の中で非常に特別な場所を占めています。その味や風味、香りは他のどの魚とも比べることのできないものです。
イリッシュ(イリシュ)について
イリッシュ(イリシュ)またはヒルサは、バングラデシュの国民魚であり、インドの西ベンガル州の州魚でもあります。この魚は、バングラデシュの総漁獲量の約12%、GDPの約1.15%を占めています。ヒルサはハタ科の魚の一種で、オメガ3脂肪酸が豊富で、その理由で脂肪が入り組み、柔らかくなります。
ショルシェ・イリッシュとはレシピ・作り方は？
ショルシェ・イリッシュを作るためには、マスタード、マスタードオイル、青唐辛子、クミン、ターメリックパウダー、赤唐辛子パウダー、塩が必要です。レモン汁や香菜も味付けに追加することができます。
■マスタードペーストの作り方
白いマスタード – 2 大さじ
黒いマスタード – 1 大さじ
塩 – 小さじ1
青唐辛子 – 3 本
温水 – 1/2 カップ
砂糖 – ひとつまみ
これらの材料を温水に浸し、30分間置きます。それをミキサーに入れ、なめらかなペーストができるまで砕きます。完成したペーストは、クリーミーな黄色で、黒と緑の斑点が入っています。ペーストは調理直前に作り、時間がたつとマスタードの鋭さと苦味が増しますので、前もって作ったり保存したりしないようにしてください。
■魚の準備
イリシュ（ヒルサ） – 4-6 切れ（骨付きステーキ、幅2-3 インチにカット）
ターメリック – 小さじ1
塩 – 小さじ1
マスタードオイル – 小さじ1-2
イリシュは非常にデリケートな魚なので、掃除や準備の際には注意してください。鱗を取り、洗って水気を拭き取ります。ターメリックと塩をマスタードオイルに混ぜます。魚の両面にオイルを塗り、30分置きます。
まとめ：ショルシェ・イリッシュとはレシピ・作り方は？バングラデシュ（ベンガル）料理で「世界頂グルメ」
ショルシェ・イリッシュは、バングラデシュの国魚であるイリシュ（ヒルサ）をマスタードペーストで煮込んだ、ベンガル地方の伝統料理です。ベンガルの人々にとって、特別な日に食べる大切な料理とされています。
■ショルシェ・イリッシュの特徴
マスタードの風味: ショルシェ・イリッシュは、マスタードペーストをベースにした濃厚な味わいが特徴です。マスタードの酸味と辛味がイリシュの旨味を引き立て、食欲をそそります。
イリシュの旨味: イリシュは、バングラデシュの国魚であり、非常に脂の乗った美味しい魚です。ショルシェ・イリッシュでは、イリシュの旨味が存分に味わえます。
スパイスの香り: ショルシェ・イリッシュには、ターメリック、チリパウダー、クミンなどのスパイスが加えられ、スパイシーな香りが特徴です。
ご飯との相性抜群: ショルシェ・イリッシュは、ご飯にかけて食べるのがおすすめです。マスタードペーストとイリシュの旨味がご飯に染み込み、絶品の味を楽しめます。
