老舗の石神邑が手掛ける万能調味料シリーズ、梅あぶら・梅肉みそ・梅唐辛子の通販お取り寄せについてまとめています。
石神邑のHPより
石神地区で梅の栽培が始まったのは江戸時代。
日照時間の長さ、気温の寒暖差、水はけの良さ、多くのミネラルを含む黒潮の風、それを受け止める標高四百メートルの大蛇峰と、良い梅を生み、育てるための条件が揃っていました。
まさに、梅に愛される土地だったのです。
梅の収穫は毎年六月にスタート枝からもぎとるのではなく、自然に落下したものだけを、毎日、人の手で拾うため、収穫期には地面に網を敷き詰めて果実を受け止めています。
洗浄、選別を経た梅たちは塩漬けの工程へ。
天候や梅の水分を見極めて、職人たちが塩を加減します。梅雨が明けるころ、梅たちは太陽の下に出てきて、約一週間にわたる天日干しへ。
まんべんなく陽光があたるよう、1粒ずつ手作業で裏返していきます。その後、梅干は各々の質に合った味つけを施され、皆様の元に。
自然の恩恵だけに頼ることなく、私たちもまた、梅を愛する者として、日々精進してまいります。
梅あぶら・梅肉みそ・梅唐辛子の通販お取り寄せは？
江戸時代から続く老舗の梅干しメーカー「石神邑」では食べる調味料シリーズがあります。
梅あぶら
梅唐辛子
梅肉みそ
「梅あぶら」は小山薫堂さんの「ニッポンの食べる調味料プロジェクト」の一環で開発された万能調味料。
とろけるような果肉が自慢の紀州産南高梅のしそ漬梅干しに、米油を使用して素揚げした香ばしさ漂う玉ねぎと、旨みとコクを生み出すベーコン、胡麻をまぜあわせた酸味とまろやかなコク、深い旨みをお楽しみいただける、新しい梅干しベースの食べる調味料です。
「梅唐辛子（梅七味）」は、梅干、山椒、紫蘇、生姜、炒りゴマ、唐辛子、鰹節を混ぜ合わせた七味調味料です。
すっぱさを抑えたしそ味の梅干の梅肉を唐辛子に合わせ、隠し味の生姜、山椒、ごまなどの香りとコクが料理を一層引き立てます。
うどん、そばはもちろんのこと、おでんや鍋の薬味にお使いいただける和風唐辛子です。
「梅肉みそ」は国産豚肉の濃厚な旨味と地元醸造元の味噌の香ばしさが、梅干の酸味と調和した旨いもの尽くしの調味料です。
しそ梅干など3種類の梅と、合わせみそに豚ひき肉をあわせた梅にくみそです。
みそ味にしそ梅干の風味と豚ひき肉の旨味があわさり和洋中、どの料理にも使える食べる調味料です。
おにぎりの具にもぴったりであっさり味ながら肉の旨味が後味をそそります。
梅あぶら・梅肉みそ・梅唐辛子は、石神邑の公式サイトからオンライン通販可能です。
梅あぶら・梅肉みそ・梅唐辛子の楽天・アマゾン価格は？
石神邑では自然とともに生きる生物の力を最大限に生かした「共生栽培」で南高梅を栽培し、梅干しへと加工しています。
梅あぶら・梅肉みそ・梅唐辛子は、単品での注文はもちろんのこと、セットで通販お取り寄せも可能です。
